維生素E抗老、防慢性疾病！蛋黃、花生、綠花椰菜都有

根據衛福部調查，維生素E是國人飲食缺乏最嚴重的營養素之一！維生素E對人體健康非常重要，充足的維生素E可以抗氧化保護細胞、預防慢性疾病、強化免疫系統、維持皮膚健康，以及提升生育能力！

維生素E攝取不足　恐致5大疾病發生

如果維生素E攝取不足，新竹國泰醫院婦產科張瑜芹主治醫師指出，可能會導致：

1、免疫力下降

2、細胞損傷加速

3、皮膚提早老化

4、心血管疾病風險增加

5、神經系統功能異常

˙油脂類：植物油（橄欖油、葵花油、大豆油）、酪梨

˙堅果種子類：杏仁、花生、葵花子、南瓜子

˙綠色蔬菜：菠菜、羽衣甘藍、綠花椰菜

˙蛋類：全蛋（尤其是蛋黃）

˙魚類：鮭魚、鯖魚等脂肪含量高的魚

˙全穀類：小麥胚芽、糙米

1、與脂肪一起食用：維生素E是脂溶性維生素，與脂肪一起攝取可提高吸收率。

2、適量烹調：過度加熱可能破壞維生素E，建議採用低溫烹調方式。

3、均衡攝取：單一食物難以滿足需求，建議多元化攝取各種含維生素E的食物。

（圖片來源：Dreamstime/典匠影像）

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