海鮮類食材的保存5方法 少量購買、趁鮮趕緊吃

1.逛市場時，最好先買蔬菜、水果，比較容易腐壞的海鮮及肉類，宜放在最後購買，且買好後盡快料理或放進冰箱保存。

2.少量購買、趁鮮食用最好。若沒有時間經常上市場，必須大量採購海鮮類食材備用時，可將每次要使用的份量，用塑膠袋或保鮮盒分批裝好，使用前隔水快速解凍（將包裝完好的魚袋或蝦袋泡在自來水中，魚約10、20分鐘，蝦子4、5分鐘即可），最能保留鮮度。

3.買鮮魚做生魚片，應先冷凍儲存，因低溫冷凍的方式，可殺死大多數的寄生蟲及細菌。

4.買回來的貝類，在烹煮前需先吐沙；若蛤蠣需置於陰暗處，用每250c.c.對1匙鹽的淡鹹水，讓蛤蠣吐2、3小時；若是比較小的蜆仔，則不可加鹽水，要用清水或酌加幾滴醋的方式來吐沙。沒有下鍋的活蛤蠣或蜆仔，若想要保存久一點，可在瀝乾水分後，以塑膠袋包緊，置於冰箱冷藏室中，可保鮮3、4天之久。

（圖片來源：Dreamstime/典匠影像）

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