蔬菜食材挑選原則 新鮮是首要原則!別因為便宜就買太多

蔬菜的種類眾多,富含纖維質、維生素、礦物質及植化素等有益健康的元素,不僅能幫助身體排除毒素,還有改善便祕、養顏美容及延緩老化等功效。成年人每天至少要攝取35份(煮過的青菜半碗為1份)蔬菜量,但過去國健署的調查發現,台灣有高達6成的民眾沒有吃足夠的份量,所以,在選購料理食材時,可別忽略要挑選些好吃、營養又安全的青菜。

新鮮蔬菜

選購時,盡可能購買飽滿脆嫩、顏色較深、外觀完整的蔬菜,即使有些被蟲咬過的痕跡也無妨,而且,要選有重量感的蔬菜。

當季蔬菜

若懂得挑選當季盛產的蔬菜更好,因為當季蔬菜營養價值比較高,價位也比較便宜。

挑少化肥、農藥的安心蔬菜

最好認明有機農產品標章或是安心農場栽種,並分頭向多家商店或攤販購買,以分散風險。

多買幾種,但別過量

蔬菜的種類愈多,吃進去的營養素種類也愈多,所以,選購蔬菜時,要時常變換菜色,可按實際食用量多買幾種,但不要貪圖便宜,而單種蔬菜買一大包存放,若冷藏太久,會造成蔬菜中的營養素大量流失,也會變得不好吃。

(圖片來源:Dreamstime/典匠影像)

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