子承父業 戴記茶坊四代製茶榮獲新北美人茶特等獎

新北市農業局主任秘書劉淑芬頒發特等獎予三峽區戴文祥。圖/新北市農業局提供

石碇區農會於8月8日辦理「新北市美人茶評鑑比賽」頒獎典禮,新北市農業局主任秘書劉淑芬頒發特等獎予三峽區戴文祥,戴文祥好手藝承自父親戴鴻澄,以製茶作為父子的情感聯繫,在父親節當天以特等獎做為最好的禮物送給爸爸。

戴文祥自2011年因為父親生病,放棄電信通訊產業,返鄉協助父親製茶,經營戴記茶坊至今已傳承四代,茶園經營面積有8公頃,茶產量1年約6,000台斤,除了東方美人茶之外,還產製包種茶、碧螺春、龍井茶以及蜜香紅茶。戴文祥曾多次獲得新北市蜜香紅茶比賽特等獎殊榮,過往與父親一同參與美人茶賽事,也都得到頭等獎與金質獎等好成績,本次為戴文祥首次拿下特等獎,戴文祥表示,美人茶經小綠葉蟬吸食,須注意氣候以免著蜒茶菁不夠,平時製茶為使茶葉走水順利,都利用下午時間日光萎凋,製茶秘訣就是注重茶葉含水量及柔軟度。

特等獎戴文祥好手藝承自父親戴鴻澄,以製茶作為父子的情感聯繫。圖/新北市農業局提供
戴文祥製茶秘訣包括注重茶葉含水量及柔軟度。圖/新北市農業局提供

石碇區農會理事長陳金財表示,美人茶屬重發酵茶,又稱白毫烏龍茶、椪風茶,茶特色在於茶樹嫩芽經小綠葉蟬叮咬而製成,俗稱「著蜒」,經啃食後的茶樹,代謝生成特殊成分,轉化散發出獨特熟果香與甘甜蜜香,茶湯呈琥珀色、紅潤香醇。在炎炎夏日中,美人茶可以使用冷泡法,用6公克的原片茶放入300cc的冷開水再放到冰箱3小時,等到茶湯出現金黃琥珀色即可,冰涼的冷泡茶絕對是夏天最適合的茶飲。

新北市農業局表示,新北市推動農業健康市/式,致力營造良好農業生產環境,並吸引青年回流返鄉從事農業,透過辦理比賽與製茶技術競賽輔導農民生產在地好茶,提升茶農製茶技術,獲得獎項皆值得肯定,讓新北好茶品牌提升價值。欲品嘗美人茶可洽石碇區農會(02)2663-1214或洽三峽戴記茶坊02-26722366。

欲品嘗美人茶可洽石碇區農會或洽三峽戴記茶坊。圖/新北市農業局提供

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