茶不只可以拿來喝也可入菜做料理 伯爵茶葉蛋、鮭魚茶泡飯都超美味

茶葉除了可以泡茶品茗，也可以創意入菜，無論是綠茶、紅茶、烏龍茶、抹茶，還是鐵觀音等，各式的茶湯都可以入菜，既能搭配海鮮、肉品，也可以做成茶飲、甜點，不只清爽解膩，更可以提鮮，讓食材更對味。

康寧醫院營養師陳詩婷提醒，不管是做成茶飲還是入菜，最重要的是要先洗茶，倒掉茶汁後再烹調，因為茶葉在烘乾過程中，難免有一些灰塵或髒東西，還有附著在表面的水溶性農藥，不管是熱泡還是冷泡，都應先用熱水沖開瀝乾後，再繼續茶料理。

另外，陳詩婷還提醒，忌使用沖泡時間過久的茶或隔夜茶，這是由於茶湯中茶多酚、維生素、蛋白質等物質會氧化變性，同時茶湯也容易孳生微生物而讓人致病。

蜂蜜檸檬百香綠茶（4人份）

食材：檸檬3顆、百香果4顆、蜂蜜50克、綠茶2包。

作法：

1.綠茶包加入冷開水1000c.c.，放置30分鐘。

2.檸檬榨汁、百香果挖取果肉，與做法1混和。

3.淋上蜂蜜，攪拌均勻即可。

注意事項：

1.此道飲品消暑解渴，夏天喝可以加點西瓜片，或洗一點愛玉一同享用更是消暑。

2.綠茶與蜂蜜有助生津，喉嚨乾癢的人，適量喝有好處。

薑汁白木耳紅茶飲（4人份）

食材：乾白木耳1朵、薑10公克、紅茶1包、熱水800c.c.、蜂蜜適量。

作法：

1.生薑磨成泥備用。乾白木耳泡水備用。

2.將白木耳、紅茶，置入壓力鍋中，放入約800c.c.的水，煮到木耳軟爛。

3.開蓋後取出茶包，同時放入薑泥及適量蜂蜜即可享用。

注意事項：

1.溼氣重時，吃點生薑及銀耳，有助排濕、潤肺。

2.擠些檸檬汁進去，可以提味。

3.紅茶咖啡因含量較高，建議下午3點前喝，以免攝取過量咖啡因，導致失眠。

伯爵茶葉蛋

食材：雞蛋10顆、伯爵茶包1包、滷包1個、醬油與鹽適量。

作法：

1.雞蛋洗刷乾淨，以電鍋蒸熟。

2.將煮熟的雞蛋取出，輕輕敲破。

3.起一鍋水，加入滷包、茶包、鹽、醬油一併煮。

4.約煮20分鐘入味後，取出滷包，續煮茶包，20分鐘後關火，即可享用。

注意事項：

1.若要茶葉蛋更入味，放涼後可以連同湯汁直接放入冰箱，隔天加熱會更好吃。

鮭魚茶泡飯

食材：白飯1碗、鮭魚1／2片、綠茶包1包、水500c.c.、昆布5克、柴魚片10克、醬油適量、海苔絲適量、豆皮絲適量、蔥花適量。

作法：

1.用水將茶葉煮開，加入昆布、柴魚片和日式醬油，滾後靜置10分鐘，濾出茶葉放涼。

2.鮭魚以平底鍋煎熟，分小塊，拌入白飯當中

3.在白飯放蔥末、海苔絲、豆皮絲，最後將茶高湯倒入碗中即可享用。

注意事項：

1.配料除了鮭魚之外，也可以放鯖魚、鱈魚等，這類的魚類都含有豐富的魚油，有助降低身體發炎。

2.喜歡清爽湯底的人，可以用綠茶或烏龍茶包；喜歡濃郁風味的人，則可以換成紅茶包。

桂花烏龍茶餅乾

食材：中筋麵粉200克、奶油100克、蛋1顆、桂花烏龍茶葉20克、糖50克。

作法：

1.桂花烏龍茶先稍微洗掉灰塵髒污，接著用平底鍋乾炒出香氣。

2.放入食物調理機中，打成茶粉。

3.奶油與砂糖打到沒有顆粒感，接著分兩次倒入蛋液，打到完全融合。

4.將麵粉與茶粉一起拌入，充分混和。

5.用麵棍整形麵團，接著以餅乾模具壓出造型。

6.最後放入烤箱，以170度烤約12分鐘即完成。

注意事項：

1.茶粉不需要攪打非常碎，留下些許渣渣，吃起來更有口感。

2.對麩質過敏的人，中筋麵粉可換成無麩質粉類，如糙米粉、椰子粉、燕麥粉等，口味也很搭。

茶湯燴蝦仁豆腐

食材：烏龍茶包1包、蝦仁100克、豆腐1盒、鹽巴少許、油少許、青蔥少許、昆布粉少許。

作法：

1.將烏龍茶以200c.c.的水泡成茶湯備用。

2.蝦仁加鹽巴、昆布粉、醃製約30分鐘。

3.將豆腐切成丁備用。

4.熱油鍋，加入蝦仁快炒，有香氣後加入豆腐。

5.倒入烏龍茶包，最後撒點鹽巴、青蔥即可上桌。

注意事項：

1.若想有勾芡的口感，可以用地瓜粉1／2，加水3大匙，慢慢淋入烹煮。

2.烏龍茶也可以換成綠茶，口感也很好。

（圖片來源：Dreamstime/典匠影像）

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