港式家庭料理飄香　小餐館端出星級菜色

台北車站附近的這家港式餐廳，6年前到台灣的老闆Johnson，是道地的香港人，爸爸是五星飯店的名廚，媽媽也是做餐飲工作的，讓他從小小年紀就開始在家裡煮飯，港式煲湯、土魷蒸肉餅、蔥油切雞，和魚腐胡椒湯等，都是他的拿手菜，也讓這間餐館成為了很多在台港人的鄉愁寄託，Johnson在台灣也遇到了人生的另外一半，更希望可以在這裡實現夢想。

正宗港式料理  獨門煲湯為基底

台北車站附近有一間港式餐館，店面不大，來這裡用餐的客人絡繹不絕，老闆Johnson原先是受邀來台灣的餐廳做廚師，後來自己創業。為了達到差異化，他選擇做港式家庭料理，香港家庭料理中不可或缺的就是港式煲湯，在這裡也可以吃到以獨門煲湯為基底的各式湯麵，例如蔥油雞麵。

蔥油的比例要拿捏到位，煮雞肉時也要加入香油、花生油，才能做出鮮嫩爽口的港式蔥油雞，港式料理中常見的蜜汁叉燒，令人回味，肉類主食再加上廣東麵，與煲湯一同上桌，享受好料的同時，也能帶來飽足感。

口耳相傳打響名號  專賣港式煲湯餐廳

小小的廚房裡僅容一人轉身的空間，卻能變出五花八門的菜色。支撐Johnson繼續這份工作的，是對料理的熱愛，他的廚藝其實是從小培養，爸爸媽媽都是做中餐，爸爸是國際滿有名氣的北京菜的廚師，媽媽是做廣東菜，雖然具備一身中餐的本領，長大後卻選擇鑽研西餐，在香港做了十幾年的西餐，來到台灣創業時，因為西餐成本太高，還是選擇從小就拿手的港式料理。

近年來許多港人來台定居，口耳相傳下，台北車站這裡有一間賣港式煲湯的餐館，逐漸打響名號，愈來愈多香港人來到Johnson的餐館，讓他體認到提供家鄉滋味的意義。做為在台灣的異鄉人，也遇到了陪伴他人生的另一半。

小餐館星級料理  實現在台灣創業夢想的起點

近幾年熟客變多了，Johnson提供的服務也更多元了，除了菜單上的品項，他還研發許多私房菜，小小的廚房是實現在台灣創業夢想的起點。從港式煲湯做起，既能煮出家常菜，也能端出星級料理，融合20多年餐飲經驗，讓餐館陪伴Johnson在台灣落地生根。

台視新聞／甘庭嘉  吳光第   責任編輯／許馨心