食物保存3地雷　專家嘆：母親癌症是省出來的

冰箱幾乎是現代家庭的必備電器，但有些常見使用習慣其實有害健康！毒理學家招名威就分享，他的母親因癌症過世，生前有不少使用冰箱的危險習慣，包含認為食物放進冰箱就能常保新鮮，但沒有密封包裝或抽真空，其實在冰箱內也會發霉；還有把盛裝食品的冷藏容器，拿來當作食器，遇高溫後，可能會釋出「重金屬」等有害物質。

未密封等錯誤習慣使用 冰箱非「永久保鮮」

打開冰箱發現已經放滿滿，都快要沒有空間，有些食物已放到搞不清楚有效期限到底是哪一天？不少民眾都有這樣「保存食物」的習慣，但專家提醒其實很NG。

長庚醫院臨床毒物中心護理師譚敦慈說明，冰箱只是降低溫度、延緩食物增長細菌的時間，但並沒有殺菌的功能，如果冰箱空間放滿超過7成，空氣流通不好，長菌更快，因此自己購買的食物，都會在一週內就吃完。

毒理專家招名威也分享，他的母親因癌症過世，生前有不少使用冰箱的危險習慣，除了認為放進冰箱就能「常保新鮮」，東西發霉也不丟掉，或是把盛裝食品的冷藏容器，又拿來當作食器，但這類來路不明的烹煮容器，遇高溫後，可能會釋出「重金屬」等有害物質。

冰箱如潮濕環境 物品久放未密封易發霉

冰箱是一個潮濕環境，放進去的食物如五穀雜糧或豆類製品，沒有蓋起來或密封包裝，都很容易發霉，長年累積身體健康就可能出問題，胃腸肝膽科醫師葉秉威指出，比較急性的話，可能會出現急性腸胃炎症狀，嚴重長期慢性刺激下，可能對身體產生不好的影響，有些人甚至會有所謂的癌變的風險，不建議食物放太久，以免發霉。

冰箱是保存食物的好幫手，但也得謹慎使用。

台北／陳酈亭、甘而棣　責任編輯／陳盈真