營養師推薦夏日甜品：木瓜銀耳湯、椰香養顏杏仁糊 自己做更衛生

炎炎夏日，吃不下的東西很容易就會冰起來儲放，不過小心儲放的時間太久，會讓冰箱變得跟廚餘桶一樣，讓好的食物與壞掉的食物相互影響，容易發生食物中毒的情況。夏天天氣炎熱，食物放久就會容易臭酸掉，千萬不要過度囤積或是放置過久，以免產生不潔又病菌叢生的衛生問題。

現代很多家庭都是外食族，外食雖然很方便，但挑選上記得要不隨便，如此，才能確保外食吃得健康均衡。營養師張書綾特別提醒，尤其是外賣的冰涼飲品，在容易造成食物腐敗的夏日，要記得多注意店家的衛生與環境狀況。

木瓜銀耳湯

材料：木瓜、銀耳（白木耳）、冰糖。

作法：

1.先將乾銀耳放入冷水中浸泡約30分鐘，泡開即可。（此步驟簡稱「發銀耳」）

2.木瓜削皮剖開並去籽，切成每塊約1cm的小方丁，備用。

3.銀耳泡開後，剪去根部並洗淨。

4.鍋內放入水，倒入泡開後的銀耳，燜煮約半小時。

5.加入切丁木瓜，再加冰糖（可依個人口味調整），即完成。

食用功效：白木耳富含植物性膠原蛋白，適合忙碌高壓的現代人食用，其具有預防老化、促進肌膚美白、亮麗等效用，堪稱為美容養顏聖品。夏天將此湯品做好放入冰箱冷藏，可消暑氣、增加胃口、還有潤腸通便之效。

椰香養顏杏仁糊 

材料：去皮杏仁100克、清水1100c.c.、煉奶30克、椰粉17克、糯米粉10克、椰蓉20克。

作法：

1.將杏仁用清水洗淨，加入1000c.c.的開水後，放入攪拌機中打成杏仁糊。

2.杏仁糊放入湯鍋後，加入煉奶和椰粉。

3.先用大火將鍋內物都燒沸後，再改用小火熬煮。

4.加入糯米粉和椰蓉，倒入1毫升水，用小火加熱煮至煮沸，才可關火。

5.待稍涼後，還要再次加熱，並不斷用湯勺攪拌至沸騰後，再關火。

6.如此反覆直至用湯勺舀起時，已具有相當黏稠度。

7.完成後的飲品，可溫熱或冰涼食用。

食用功效：此甜品是兼具簡單、美味又頗具消暑功效的食譜，非常值得一試。若不喜歡小顆粒口感的人，可用杏仁粉取代杏仁；而糯米粉的用量根據喜好添加，愈多就會愈黏稠。熬煮時，一定要用湯勺不斷攪拌，以免沾鍋。

（圖片來源：Dreamstime/典匠影像）

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