中藥不再酸澀苦 漢方甜點顛覆味蕾
中藥行女兒王心盈,她發現現在的年輕人,對於中藥愈來愈不熟悉,不捨產業出現斷層,她就在爸爸經營30多年的中藥行裡,進行了一場甜點革命。她花費了半年的時間研發,在甜點裡頭加入了各式中藥材,像是芝麻杜仲生乳捲,還有枸杞可可木屑蛋糕,蟲草拿鐵等等,這一些都是她的招牌,她希望可以藉由好吃又好看的漢方甜點,為中藥房注入新的生命。
中藥行轉型特色甜點店 二代嗅商機創立品牌
台北松山區一間營業38年的中藥行,裡頭的擺設充滿了懷舊氛圍,高高的檜木櫃上,擺放著成排的陶瓷中藥罐,來到這裡的客人,不只可以買到中藥材,還可以在檜木櫃檯上,品嘗到王心盈研發的漢方甜點。王心盈從小在中藥行長大,6年前辭去品牌行銷工作,回家承接父親的中藥行,並且創立自己的品牌。
雖然多數心力投入在研發甜點上,但是店裡有上千種中藥材,王心盈也必須熟悉它們的效用與屬性,王爸爸手把手把畢生所學教給女兒,更將中藥房的一半空間隔出來,讓王心盈盡情發揮。王心盈創業的過程中,父親也扮演了重要的顧問角色。爸爸王森彬年輕時,便在中藥行做學徒,已經 有超過40年經驗,他雖然支持女兒創業,但是早期兩人也有過意見不合的時候,像是粉光雪燕飲是父親提供藥材的搭配意見之後,兩人就飲料中藥材的比例辯論了許久,才調配出的黃金比例,加入紅棗、枸杞、桂圓,以及磨碎的粉光蔘與雪燕一同熬煮數小時,煮出這一杯黃金色調的飲品。
漢方甜點顛覆味蕾 獨創風味令人驚豔
木屑蛋糕是王心盈的招牌之一,色彩繽紛的甜點,是王心盈依據四季時節所發想的不同口味。將鮮奶油打發成鮮乳慕斯,巧克力餅乾碎屑放在杯底,擠上第一層慕斯後,再放入王心盈自己研發的桑葚枸杞果醬,將中藥材枸杞當作莓果使用,與桑葚一同熬煮,酸甜風味中,還吃得到果粒感,最後再放上枸杞裝飾表面,鮮明的顏色對比,視覺與味覺兼顧,巧克力香氣中帶有莓果酸,吃起來就像是黑森林蛋糕。原先只有做飲品,2020年她暫停營業半年,專心研發漢方甜點,但是要從上千種中藥材中選出適合做甜點的材料,並不容易,因為漢方甜點,沒有前例可以參考,如何搭配食材,全憑自己的創意及實驗,每一款甜點都需要花數個月的時間研發,芝麻杜仲生乳捲是王心盈花費最多時間,才研究出來的甜點。
漢方入味成養生飲品 為中藥房注入新生命
藥膳裡常見的黃金蟲草,王心盈灑在熱拿鐵上,喝起來有松露和奶油餅乾的香氣,尾韻中還帶點海鹽的鹹味。店裡最受歡迎的烏梅巧克力塔,是由烏梅與洛神花、甘草等不同藥材,一同熬煮成烏梅汁,讓烏梅不會搶了巧克力的風味,又能為甜點,增添不同層次的口感。
王心盈希望帶給大家的是,中藥不只是治病用的,而是很生活化的,在日常生活中都會接觸到中藥,藥食同源,覺得中藥甜點就是一個契機,可以讓更多人去認識中藥。
懷著發揚中藥文化的使命,藉由好吃又好看的漢方甜點,中藥房女兒王心盈為產業帶來新的生命。
台視新聞/甘庭嘉 韓世賢 責任編輯/許馨心