解決營養不良問題海中生物營養多　營養界掀起「藍色革命」！

要補充Omaga-3只能吃魚？要補充維生素B12，只能吃肉、動物內臟嗎？未來補充各種營養可能更簡單就能獲得！科學家發現，許多過去我們認為必須依賴動物性食物才能取得完整的營養素，其實從大海中的藻類就能獲得，來自蔚藍大海的營養掀起藍色旋風，也在營養界帶來「藍色革命」，研究刊登在《自然期刊》。

由100多位來自全球各國的科學家合作成立名為「藍色食品評估（The Blue Food Assessment）」的團體，重點希望能使用藍色食品來評估和發展健康，公平和可以永續發展的食品系統。

研究人員指出，藍色食物是一種極其多樣化的食物來源，包括2,200多種野生物種，和養殖的600多種物種；而且與陸生動物的許多肉類相比，藍色食物營養更豐富，產生的溫室氣體排放量更少，對土地和水的影響更小。

藍色食物也是生物重要營養素的來源，尤其是維生素B12和omega-3脂肪酸，特別是對在非洲和南美國家民眾經常缺乏這些營養素，藍色食物可令兒童、老人和孕婦等弱勢群體受益。

研究人員認為，來自大海的藍色食物也是陸生動物肉的健康替代品，藻類蛋白質含量比重高，可提供大量蛋白質，擔心過量食用紅肉會導致心血管疾病，藍色食品可降低這種風險；對中國、阿根廷、巴西、東歐和美國等加工肉品的紅肉消費量很高的國家，影響更大。

藍色食物也能滿足各國積極降低碳足跡的需求，養殖牠們比養陸生食物的環境足跡更小，如海藻等未投餵的水產養殖系統產生的溫室氣體較少，蝦、鮭魚和鱒魚等飼料水產養殖也優於養雞。雖然水產養殖常對水生生態系統產生負面影響，但墨爾本大學的研究指出，養殖業可幫助棲息地恢復、物種恢復、清除過多物種、減少氣候變化和海岸防禦等12種生態效益。

藍色食物還能增加產地民眾的生計，建議各國決策者探索與其國家環境最相關的藍色食品政策，激發可克服現有環境和營養挑戰的藍色食品政策，讓人民健康和財富都可受益。

 （圖片來源：Dreamstime/典匠影像）

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