營養師警告「1種魚」會影響智力要少吃！ 皮、內臟重金屬最易殘留

不同的魚種所富含的營養素不同，像是深受大家喜愛鮪魚，除了富含蛋白質，還有Omega-3、維生素及礦物質，但食物鏈越高層，累積的重金屬，如甲基汞含量就越多。

魚類甲基汞含量多寡　端看魚類食物鏈中位階

營養師夏子雯說明，甲基汞含量多寡，主要要看魚類在食物鏈中的位階！甲基汞在水中會被植物吸收、小魚吃植物藻類、大魚再吃小魚，因此食物鏈較頂端的鮪魚、旗魚、油魚等大型魚類，汞含量會比小魚來得多，其中又以魚皮、內臟、脂肪等部位是最容易累積！

人體甲基汞吸收率高　恐影響腦部發展

甲基汞若從飲食攝取，經腸胃道吸收，吸收率可高達95%以上，而且甲基汞會影響胎兒的腦部發展，甚至影響智力，所以建議孕婦、6歲以下幼兒避免食用大型魚類；也就是旗魚、鯊魚、鮪魚、油魚等。而一般成年人也應盡量避免頻繁食用！

以魚肉中含有最高值1ppm的甲基汞計算，1名50公斤重的成人一個星期內避免攝食超過65公克（約2份蛋白質的份量），另外，也要減少攝食魚內臟和魚皮，因所累積之重金屬也相對較高，否則容易衍生甲基汞殘留在體內的風險。

這些魚金屬殘留量低　避免長期食用同種魚

夏子雯分享，1份魚肉蛋白質的份量=等於生重35公克=成人3指指頭大小及厚度。建議可以選擇中小型魚種，如鮭魚、鯖魚、四破魚、秋刀魚、肉鯽魚、鱸魚等，其重金屬殘留量相對較低。可以用大拇指和中指圈一圈就大約是魚肚的大小，這樣大小的魚類是相對來說比較好的選擇，另外也可以時常更換不同的魚種食用，避免長期、高頻率吃同一魚種，分散負擔。

（圖片來源：Dreamstime/典匠影像）

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