地瓜、洋蔥...根莖類蔬菜買回家怎保存？農糧署授「這樣放」防發芽

根莖類蔬菜，你都放在哪裡呢？常溫狀態下，根莖類需放置於「通風、涼爽、乾燥」的環境中保存，可視作物種類及料理頻率，挑選最適合方式貯藏保鮮、減緩發芽！

常見4種根莖類　保存有訣竅

．甘藷（番薯）

冷藏：可以紙巾包裹、裝入塑膠袋

冷凍：或洗淨蒸/烤熟後，置於保鮮袋（盒）冷凍

．馬鈴薯

常溫：保存時應避免光照，降低呼吸速率，減緩發芽。

冷凍：可煮熟後放保鮮袋（盒）冷凍，方便後續料理。而馬鈴薯放在冷藏環境，易因潮濕變質影響口感，建議不要冷藏保存。

．芋頭

常溫：放在陰涼通風處可保存3至5天。

冷凍：削皮後可切成角塊狀，以熱水汆燙數分鐘、或是過油油炸後封裝冷凍，可延長保存期限。

．洋蔥

常溫：整顆洋蔥可裝入網袋中懸掛。

冷藏：可洗淨去皮後切丁或切絲，放入保鮮盒（袋）中冷藏，盡量於3天內食用完畢。

（圖片來源：Dreamstime/典匠影像）

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