以茶入菜創新料理　呈現茶葉百變風貌

在苗栗頭份山上，有一間環境清幽的餐廳，擅長以茶入菜，吸引饕客們前來品茶、吃好料。第三代林玉萍，在30多年前辭掉了台北的工作，回到苗栗開始做茶，意外開起餐廳副業，但是也沒有忘記本業-做茶。沒想到10年前碰上一場大火，讓多年來的心血付之一炬，她打起精神重建茶廠再出發，秉持三代傳承的技術，再配合氣候環境，做出最具有在地特色的茶。

第三代傳人林玉萍  打破「女人家做茶」傳統觀念

苗栗頭份有間以茶料理聞名的茶園餐廳，把茶香和菜色充分融合，廚師阿男其實以前不太喝茶，但是來到這裡，跟著大姐林玉萍學習，多年下來，對於如何發揮茶葉特性來做料理，頗有心得，但餐廳的起源，其實是無心插柳，老闆林玉萍以做茶起家，時常有全台各地買茶的客戶來到這裡。

老闆林玉萍索性就在茶廠旁的空屋裡，招待客戶用餐，原本只是做家常菜，反響意外良好，茶餐廳逐漸打響名號，餐廳生意做得風生水起，林玉萍的本業還是做茶，30多年前辭去台北的工作，回到苗栗學做茶，但是在當年保守的年代，女性製茶師並不多見，突破傳統農業社會的刻板印象，得到業界肯定，林玉萍的家族在這片山頭做茶，她已經是第三代。

祝融之災後  茶園重新出發

林玉萍的茶廠裡還保留著祖父時期，流傳下來的老設備，即使有了機器幫忙，但製茶的智慧，還是得靠傳承，年輕製茶師來到茶廠已經7年，每天跟著師父林玉萍學習，上山除草抓蟲，做茶時更是辛苦，但是每做出一泡好茶也獲得無比的成就感。

10年前林玉萍的茶廠歷經了火劫，當時49歲的她，原本想著50歲就要退休，沒想到一場大火，打亂了人生規劃，看著成堆的茶葉付之一炬，儘管心疼不已，但還是打起精神，花了3年時間，將茶廠重新建立，浴火重生後，林玉萍做茶的心態也轉變了，近年來，她強調要回歸茶的本質，以有機的態度，做出最自然的茶，因為對茶有足夠了解，林玉萍更能玩出新花樣，茶餐廳也成了她展現創意的舞臺之一。

茶園裡的餐桌  以茶入菜的創意佳餚

除了將茶葉、茶湯入菜，使用綠茶粉做成的烘蛋，茶油炒龍鬚菜，甚至即沖即飲的珍珠奶茶，都是餐廳的特色，一旁自助取用的各式茶飲，更讓客人從餐前到餐後，都沉浸在濃濃茶香中，傳承家族豐厚的製茶經驗，林玉萍大膽創新，要讓來到山上的每個人，都能體驗到茶的百變風味。

台視新聞／甘庭嘉 吳青駿   責任編輯／許馨心