廚師排泄物驗「邦克列酸」血液卻無 醫憂恐傷寒瑪麗翻版

寶林茶室食物中毒案的毒素到底從何而來？先前食藥署在越籍代班廚師的手部、排泄物檢體驗出「邦克列酸」，但血液檢體卻是陰性，有醫師憂心，這名廚師恐怕是「傷寒瑪麗」翻版，也就是無症狀帶原者，毒物專家建議，應該要針對糞便檢體，進行細菌培養，萬一腸胃道沒有這個細菌，最嚴重的情況就是唐菖蒲柏克氏菌，早已在台灣落地生根。

廚師為「傷寒瑪麗」翻版？ 專家：驗排泄物是否帶原

寶林茶室食物中毒案謎團持續未解，越籍代班廚師的血液檢體呈現陰性，至今也培養不出最關鍵的唐菖蒲伯克氏菌，醫師潘建志推測，廚師可能對邦克列酸有較高的毒素耐受力，有如美國第一位 被發現的傷寒健康帶原者「傷寒瑪麗」，也是天選之人。

林口長庚醫院臨床毒物中心主任顏宗海表示，「嘗試從他的糞便中看能不能培養出這個細菌，（確認是否）可以在我們的腸胃道中可以驗出、可以分離出來。」

北市聯醫中興院區醫師姜冠宇指出，「如果出現了柏克氏菌，那在腸道的黏膜障壁有一些免疫細胞或者是黏膜抗體，它是有能力去抵擋所謂的邦克列酸，變成像是傷寒瑪麗這樣子的無症狀帶原者。」

寶林廚師排泄物驗邦克列酸 恐是罕見共生體

醫師解釋，一般來說，唐菖蒲伯克氏菌所產生的邦克列酸，不會出現在人體血液，否則就會讓細胞無法呼吸。但不排除會存在於腸胃道，不過細菌要進入，會先經過胃酸洗禮，再來高機率會被桿菌、球菌、乳酸菌等競爭掉，只有極少數的人才有可能出現共存狀態。

廚師排泄物驗邦克列酸 毒物醫憂「已在台生根」

顏宗海則分析，過去像是沙門氏菌、B肝病毒等，也大約會有5%的個案，感染康復後會成為帶原者，但唐菖蒲伯克氏菌是否也有相同機制，目前無法確定。如果廚師腸胃道沒有這個細菌，最嚴重的情況是細菌恐怕早已在台灣落地生根。

姜冠宇表示，傷寒沙門氏菌在某些人會存在在消化道的膽囊裡面，每次吃飯，然後要分泌膽汁的時候，可能就會順著這些消化排泄物下來。

目前只能靠檢驗廚師的排泄物檢體，確認細菌是否存在，盡快找到源頭，不要擴及本土。只是中毒事件就是在寶林發生，因此衛福部咎責寶林不會改變。

台北／魏于恬、余苓瑀　責任編輯／朱怡玟