小小1份就超肥！營養師揭「清明傳統美食」熱量排行潤餅4配料少加點

料多豐富的潤餅、超人氣銅板美食草仔粿、喜氣洋洋的經典紅龜粿，還有象徵吉利的發糕，都是清明節不可或缺的傳統美食，但這些小吃份量小小，熱量跟你想得一樣嗎？

應景傳統美食熱量一次看

營養師程涵宇指出，潤餅熱量南北差很大，越往南熱量越高：

．南部潤餅：熱量最高獎頒給它/1捲596大卡/300g

會將炒油麵包入潤餅內可說是南部潤餅最大的特色，但同時熱量要特別注意，這些油麵加上餅皮有相當於一碗飯的澱粉量，含油量也相當可觀，同時也加了油豆泡、花生粉、五花肉等油脂含量較高食材，熱量直接等於一個便當等級！

．中部潤餅：1捲486大卡/235g

整捲的澱粉量也有一碗飯，春捲皮厚實同時包入了糖粉、花生粉、素肉鬆等，熱量也不容忽視！但很不錯的是蔬菜添加不手軟，像是高麗菜、豆芽菜等，維持潤餅一定體積，但熱量能稍微降低還能補充到膳食纖維！

．北部潤餅：1捲397大卡/221g

潤餅皮相當於半碗飯，蔬菜量更多，加入了適量蛋酥和甜花生粉、紅糟肉，相較於中南部，北部潤餅熱量最低！

．草仔粿（鹹）：350大卡/136g．紅龜粿（紅豆口味）：269大卡/140g

澱粉擔當！草仔粿熱量比一碗白飯還高。外皮軟糯香Q，75%熱量來自糯米，並含有1/2湯匙的油。在製作時加入油脂除了增添風味也有讓表皮呈現光滑、不沾黏的效果，所以其實是個高油高醣的美食，建議適量食用。

．黑糖發糕：1個231卡/100g

甜甜的發糕真的是從小到大都很愛，但是要注意，發糕是88%熱量來自糖跟醣的高澱粉食物，一個約等於8分滿的飯，一樣記得淺嚐即可。

1、潤餅可視為正餐。

一個潤餅約等於一碗飯的澱粉，同時也含有蛋白質及蔬菜纖維當正餐沒問題，但若是當點心下一餐澱粉就建議要減少！

2、不加糖粉。

3、粿、糕類因高油高醣，吃多不好消化，一天以1個為限；胃食道逆流的人記得直接避免吃。

4、每餐蔬菜要吃夠幫助代謝，每天至少要吃3-5碗蔬菜。

（圖片來源：Dreamstime/典匠影像）

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