寶林廚師手部驗出米酵菌酸 台大法醫所：確認食安事件發生在寶林廚房

寶林茶室食物中毒案獲得嶄新突破！台大法醫所昨（1）天針對由台北市提供，從砧板、刀具和該店廚師手部採集到的環境與生物跡證中，成功驗出米酵菌酸陽性。負責檢驗的台大法醫所長翁德怡今（2）天指出，在廚師手部檢體驗出有米酵菌酸陽性反應，是首次取得直接證據，確定致病米酵菌酸就在寶林茶室該家分店的廚房內。

感謝死者家屬同意解剖檢測　翁德怡：哪項原料含米酵菌酸待釐清

翁德怡今天下午接受媒體訪問時透露，寶林事件事發之初，台北市衛生局24日赴寶林茶室採集廚師手部與砧板、菜刀、水果刀等共4項樣本，當時還不確定是哪一種菌株導致中毒，台北市衛生局即針對常見的金黃色葡萄球菌、沙門氏菌、大腸桿菌等進行培養，結果均未養出。

翁德怡指出，上月28日法醫解剖兩位寶林案死者遺體後，將檢體送至台大法醫所檢驗，衛福部邀集照顧患者的醫師、相關學者進行專家會議，得出最有嫌疑的毒素是米酵菌酸的結論；而法醫所自彰化基督教醫院取得北送的米酵菌酸標準品後，也在首位死亡案例身上驗出米酵菌酸。台北市衛生局長陳彥元因而機靈想到，可以把24日採檢的剩餘檢體交給法醫所。

翁德怡說，本次檢驗環境跡證前，法醫所主要進行死者及加護病房患者、輕症患者等人體相關檢驗，但基於對仍在醫院努力的患者而言確認是否中毒更為重要，且每個人身上要驗多個檢體頗為耗時，在取得台北市衛生局轉交的剩餘檢體後，法醫所同仁昨天加班處理，目前在4項檢體中，僅廚師手部驗出米酵菌酸陽性反應。

針對廚師應該會洗手，為甚麼還驗得到米酵菌酸？翁德怡回應，檢驗的質譜儀是非常靈敏的儀器，可驗到的最低定量極限可達到每毫升0.2奈克，而將一茶匙的食鹽丟進台大溫水游泳池，池水裡每毫升都還有11奈克。「因此在廚師手無法洗得完全乾淨的情況下，還測得到是很合理的。」

翁德怡表示，檢測結果可以排除百貨廁所、手扶梯扶手、餐廳桌椅等其他可能污染源，確認本次食安事件是發生在寶林茶室A13分店廚房中。但是是哪項食品、原料含有米酵菌酸，仍待政府、檢調進一步釐清。她強調，雖然相驗遺體是法律規定，但死者家屬迅速同意解剖、送驗，法醫所才能盡快確認是哪一項毒素引發中毒，「很感謝家屬在非常難過的時期，仍同意檢測。」

責任編輯／林廷屹