杏鮑菇、鳳梨、木耳曾檢出米酵菌酸？ 農業部嚴正澄清籲安心食用

為追查寶林茶室中毒案的原因，傳出台灣曾在杏鮑菇、鳳梨、木耳等農產品檢出「米酵菌酸」。對此，農業部農業試驗所專家嚴正澄清，國內未曾出現在鳳梨與杏鮑菇檢測出米酵菌酸的報告，也未有唐菖蒲伯克氏菌椰毒病原型存在台灣農業生產環境並造成作物病害的紀錄。

農試所指出，唐菖蒲伯克氏菌（Burkholderia gladioli）有四種病原型，可產生米酵菌酸者為唐菖蒲伯克氏菌椰毒病原型菌（pv.  cocovenenans），是不會危害農作物的，因此國內目前沒有危害農作物的紀錄。

農試所說明，過往國內有危害唐菖蒲、蝴蝶蘭 、山蘇、鳳梨及杏鮑菇等作物之紀錄，該菌依據其病原型（pathovar）可分類為唐菖蒲病原型（pv. gladioli）、洋蔥病原型（pv. alliicola）、洋菇病原型（pv. agaricicola）等3個病原型，這3種病原型菌並不會產生米酵菌酸，也不會危害人體。

此外，依據農試所菇類專家表示，要產生米酵菌酸之條件較為嚴苛，除了需要有唐菖蒲伯克氏菌椰毒病原型（B. gladioli pv. cocovenenans）外，需要在特殊之環境條件下發酵，如溫度須控制在22-33°C、酸鹼值中性、含鹽量2%以下並含脂質之食物中，發酵1-2天才會產生，並非木耳本身就會產生此毒質。

農試所提醒，台灣國產的木耳主要以鮮銷產品為主，不需要特別泡水來處理，因此選用國產鮮銷木耳，只要用水將進行外部清潔即可，而若針對乾木耳，在其泡發過程，建議應多次換水，以避免微生物孳生。

除了唐菖蒲伯克氏菌椰毒病原型過去並未有造成作物病害紀錄之外，加上國內菇類多數利用環控栽培，且優質農產品皆有通過生產履歷，在食用上具有安全之保障，因此民眾只要選擇有「3章一Q」的優良農產品，並透過適當保存與調製，不需要擔心會受到污染而所產生米酵菌酸之危害。

農試所專家強調，國內以往並未在鳳梨、木耳與杏鮑菇檢測出米酵菌酸之報告，同時也未有唐菖蒲伯克氏菌椰毒病原型造成作物病害之紀錄，籲請民眾不用過於恐慌，請安心食用國產優質農產品。

責任編輯／曾以馨