米酵菌酸到底哪來？ 醫：木耳可能性較高

寶林茶室中毒案有重大進展！法醫解剖第一例死者，檢驗出「米酵菌酸」，傳出第二例死者也有驗到，是國內首見。由於米酵菌酸半衰期達102小時，衛福部將擴大規模檢驗其他住院個案，不過米酵菌酸到底從哪裡來？有醫師分析，可能是木耳發酵不完全，讓米酵菌酸有條件產生毒素，但也可能是調味料中含有椰子成分，讓細菌繁殖，其他醫師則認為，目前看來，與食材保存不當有關，人為下毒的機率下降。

寶林2死者檢出米酵菌酸　「遭下毒」機率降

信義遠百A13寶林茶室中毒案，28號法醫解剖後有突破進展，第一例死者檢出米酵菌酸，29號上午也傳出，第二例死者也同樣檢出。台北榮總毒物科主任楊振昌認為，若最後確定，就是國內首起米酵菌酸食品中毒致死案件，後續應確認米酵菌酸在人體實際殘留濃度，以及餐廳廚房環境是否遭到汙染，而死者遭下毒的機率下降。

米酵菌酸哪裡來？ 醫推測木耳可能性較高

目前住院和死亡個案都曾吃過這道炒粿條，看看寶林茶室炒粿條，裡頭有調味醬料、黑木耳、粿條、其他食材，也可能受環境污染，米酵菌酸到底從何而來？有醫師認為，木耳可能性較高。

中國附醫毒物科主任洪東榮表示，黑木耳浸泡的時候，第一是沒有放在冰箱裡，第二是浸泡的時間過久，上面的菌在浸泡的過程中，加上濕熱，所以菌就增生。

腎臟科醫師江守山也指出，還有粿條冰藏的位置也要注意，是不是就放在椰子附近，另外黃豆釀造的醬油，如果加了椰子就有機會產生毒素。

醫師分析，米酵菌酸一天內可發病致死，吃下肚後，每四天殘留量減半，因此在其他患者身上可能還有機會測到米酵菌酸。

衛福部表示，待下週取得更多標準品，其餘住院或就醫個案也會大規模檢驗，是否體內也殘留米酵菌酸，要儘速釐清真相。

台北／楊祥瑜、余苓瑀　責任編輯／林均