隔夜菜「保存6招」不怕壞！醫認證 黃金關鍵時效曝...超過就別吃了

當然是現煮現吃最好，真的吃不完倒掉好浪費，浪費食物會下地獄，難免會要吃到隔夜菜！

隔夜菜安心吃 生活必知知識

我們聽過很多「隔夜菜不健康」的說法，重複加熱的食物會流失部分營養素，如水溶性維他命B、C，儲存不當的隔夜菜可能引發中毒或急性腸胃炎，不過，泌尿科高銘鴻醫師分享，只要處理過程有遵循這些「隔夜菜安全吃」的小撇步，也是不用擔心太多！

1、避免口水沾到：隔天的便當菜應事先分開存放，避免食物沾到口水滋生細菌。共食也可以養成公筷母匙的好習慣，除了避免感冒交互傳染，還能避免食物沾到口水。

2、煮熟食物避免室溫放太久：為避免細菌增長，盡量在1-2小時內，放涼不燙手就可放入冰箱冷藏。

3、海鮮、內臟不隔夜：海鮮及內臟類食品易腐敗、滋生細菌，建議當餐食用完畢。

4、避免反覆加熱：不僅營養流失，也更容易滋生細菌，加熱以1次為限。

5、冷藏2天內吃完，冷凍最多1個月：勿不斷添加新食材重新烹調，避免變質。

6、加熱到70度以上：高溫可以殺死很多細菌，吃隔夜菜前一定要充分加熱。

（圖片來源：Dreamstime/典匠影像）

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