寶林茶室疑似食品中毒案2人死亡 預防食品中毒「7原則」
寶林茶室疑似食品中毒案持續延燒，相關個案持續增加，其中2人送醫不治死亡，衛福部食藥署將整起事件正式定調為重大食物中毒事件。
所謂食品中毒的定義為「2人或2人以上攝取相同的食品而發生相似的症狀，稱為1件食品中毒案件。若為肉毒桿菌毒素引起或急性食品中毒（如化學物質或天然毒素中毒等），倘患者僅一人，亦為一件食品中毒案件。若經流行病學調查推論為攝食食品所造成，也視為一件食品中毒案件。」
台北市衛生局特別呼籲，為了預防食品中毒事件發生，不論外食或自行烹煮，都需特別注意餐飲場所之衛生狀況，避免生食，且食材充分煮熟，迅速食用完畢，並確實遵守清潔、迅速、加熱或冷藏、避免疏忽鄧等原則，以確保食品衛生安全。
1.注意食物安全
在烹調、加工和儲存食物時，務必遵循正確的食品安全措施，包括正確洗手、清潔食品和烹飪設備、分開加工生熟食材等。
2.生食注意
生的食物，尤其是生肉、生魚、生蛋等，是容易受到細菌污染的食材，需要特別小心。確保購買新鮮的、來源可靠的食材，並在加工食用前充分烹調或徹底加熱。
3.適當儲存
將生鮮食材儲存在適當的溫度下，避免在溫度過高或過低的環境中存放食物。尤其是生肉、乳製品、蛋類等易受細菌污染的食物，應該儲存在冰箱中，並遵守保存期限。
4.定期清潔冰箱和烹飪設備
保持冰箱和烹飪設備的清潔衛生，定期清潔和消毒，以防止細菌孳生和傳播。
5.避免交叉污染
避免將生食和熟食放在同一容器中，以及使用相同工具或砧板來加工生熟食材；務必使用不同的切菜板、餐具和廚具，以減少交叉污染的風險。
6.注意食品來源
選擇有品質保證的食品供應商購買食材，避免購買過期或疑似受污染的食品。
7.定期檢查食品安全指南
定期查看並遵循相關的食品安全指南，以了解最新的食品安全建議和預防措施。
透過以上的預防措施，可以有效降低食物中毒的風險，並保障個人和家人的健康安全。
（圖片來源：Dreamstime/典匠影像）