寶林食物中毒元凶是「米酵菌酸」？ 醫：1mg就致命

台北市信義區的素食餐廳「寶林茶室」，出現疑似食物中毒事件，風波越演越烈，大部分的通報民眾，都曾吃過「炒粿條」。另外，也有部分的人，吃了滑蛋河粉或喝過香蘭葉果汁。事件曝光後，寶林茶室董事長曾表示，「都是素食很安全」，但有專家打臉分析，台灣常見的「仙人掌桿菌」孳生造成食物中毒，曾引發肝衰竭猝死的案例，也就是所謂的「炒飯症候群」。也有醫師懷疑，這次致命元凶可能是「米酵菌酸」，只要1毫克（mg）就能致人於死。

超強毒素米酵菌酸 來自保存不當發酵米

新光醫院醫務室秘書黃建賢指出，「病人的酸中毒比較厲害，有多重器官衰竭的現象，不到兩天的時間就轉加護病房」，目前沒有培養到常見的腸胃道感染細菌。

有醫師懷疑是感染到不常見的細菌，像是超強毒素「米酵菌酸」，主要來自保存不當的發酵米、米類製品，還有長時間在不良環境浸泡的黑木耳都有可能產生，只要1毫克（mg）就能致人於死。

過去在中國曾爆發「酸湯子中毒」事件，造成食用的1家12口中，有9人死亡；河南也有女子，食用變質的涼皮不幸喪命。

腎臟科醫師江守山指出，米酵菌酸是毒性比較強的毒物，細胞的呼吸作用會因此無法進展，腦部細胞缺少能量而死亡之後，人也會喪命。

寶林董座喊素食安全 專家：恐仙人掌桿菌

也有食品專家點出，過去也有比利時學生，微波加熱放了幾天的義大利麵，吃下肚後結果出現腹痛、嘔吐症狀，最後被家人發現一覺不起，相驗結果顯示，是因為「仙人掌桿菌」導致食物中毒，引發肝衰竭猝死。

急診醫師李建璋說明，有一個名詞叫做「炒飯症候群」，吃完炒飯之後而死亡的案例，仙人掌桿菌在米麵的食物中，煮熟放在外面超過2個小時後，就會開始孳生。

用餐後畏寒噁心高燒 醫：提高警覺盡速就醫

醫師提醒，每個人的身體狀況不同，加上攝取量也不一樣，只要曾到過這家餐廳用餐後，出現畏寒、噁心、高燒不退，就要提高警覺，盡速就醫。 

台北／魏于恬、陳建國、黃明聖　責任編輯／陳盈真