你累了嗎？營養師曝「生吃蒜頭切片」抗疲勞

每年3到4月是國產蒜頭的盛產期，有營養師分享，蒜頭富含「合力硫胺」，特別是在被切碎時才會產生，因此生吃蒜頭切片，能補充精力，具有促進恢復疲勞的功效。

內含重要成分營養師：生吃蒜頭有助於消疲勞

上班族工作無精打采、想睡覺，一杯咖啡提不了神，或許可以試試看生吃蒜頭，讓疲勞退散！

邁入3到4月國產蒜頭的採收盛產期，營養師沈宛徵在臉書分享，蒜中所含的大蒜素、維生素B1，有促進疲勞恢復的功效，而且大蒜素可增進維生素B1吸收。

沈宛徵進一步分享，日本研究員在1951年時，從大蒜中提取出一種成分，並將它命名為「合力硫胺」。合力硫胺廣泛存在於蔥屬植物，像是蔥、洋蔥、韭菜、大蒜等，都特別能補充精力，而且合力硫胺在大蒜被切碎時才會產生。

沈宛徵指出，「有一些水溶性的維生素很容易受到溫度、光或是氧氣的破壞，你在烹調的過程，時間更久，這些水溶性維生素就比較容易會被破壞掉。」

雖然生吃蒜頭得到的營養會比較多，但沈宛徵也提醒，容易脹氣或是腸胃消化較差的民眾，可透過料理煮熟的方式，添加在菜餚中，一天不要食用超過5公克。

另外，也有農會人員分享，其實透過蒜頭加工食品，也能保有營養素，達到不同功效。雲林縣四湖鄉農會總幹事蘇渝甯表示，黑蒜頭、黑蒜精是經過發酵而成，那還會增加一些微量元素，對身體也是都非常好。

生吃蒜頭可消除疲勞、提升免疫力，但怎麼吃才能達到功效，可有一定學問。

台北／李素瑜、黃明聖　責任編輯／朱怡玟