「這3種食物」別再加熱吃！營養師警告：尤其這1種恐生致癌物

過年一定是滿桌的美味佳餚，但也留下從除夕吃到現在還在吃、過年吃不完的隔夜菜，你家也是嗎？

這些食物不要反覆加熱吃

不浪費食物是美德，但營養師李婉萍提醒，有些食物真的不要反覆加熱隔夜吃：

1、綠葉菜類

含有高硝酸鹽的綠色葉菜，沒吃完經過長時間放置、冷藏後反覆加熱，不只營養會流失，還會讓細菌有足夠的時間，將硝酸鹽分解為亞硝酸鹽，當有毒物質進入體內，就有可能誘發癌症風險。

2、海鮮類

海鮮類除了容易產生大量細菌繁殖，放置時間過長也會造成蛋白質氧化，如果保存不當，或是料理不完全，再吃下肚恐造成腸胃不適、讓人噁心想吐，所以建議海鮮類的食物當天就要食用完畢！

3、油炸類

市面賣的炸物通常都不會是用好的油去炸，而不好的油脂經過二次加熱，就會形成一種致癌物質丙烯醯胺，造成身體慢性的傷害。所以各種用油炸的食物建議都不要重複高溫加熱再吃！

食材還是當日料理新鮮吃最健康，但如果真的要隔夜吃，李婉萍建議，記得用至少100度的高溫加熱後再食用，減少食物中毒的可能。

（圖片來源：Dreamstime/典匠影像）

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