過年必備紅豆年糕「用電鍋4步驟」快速做！專家公開食譜

過幾天就要過年囉！年節必備紅豆年糕，你準備好了嗎？

電鍋版紅豆年糕　4步驟跟著做

鮮享農YA - 農糧署在粉專上分享電鍋版紅豆年糕製作：

1、紅豆浸泡3小時，洗淨放內鍋。內鍋2杯水、外鍋5杯水，跳起燜15分。外鍋5杯水，再燉煮1次。

2、紅豆軟熟後加入糖、鹽拌勻放涼。

3、糯米粉加溫水拌勻後，再加入軟熟紅豆攪拌，模具鋪上烘焙紙，糯米、紅豆糊入模。

4、電鍋外鍋2杯水，跳起悶15分取出，趁熱表面抹油，防止表面乾皺。

農糧署分享，紅豆挑選方式顏色鮮紅、富有光澤、顆粒飽滿為佳！如高雄8號（紅蜜）顆粒小、豆香濃郁，適合製成紅豆泥；高雄9號（紅寶）顆粒特大、鬆軟綿密，適合製成紅豆泥或吃得到紅豆顆粒的料理等；高雄10號（紅玉）顆粒特大、口感細緻，也適合製成紅豆泥或吃得到紅豆顆粒的料理等。

（圖片來源：Dreamstime/典匠影像）

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