200萬名女性的研究顯示:降低乳癌風險，從攝取高纖飲食做起，

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健康的飲食有助防癌，什麼樣的飲食可稱為「健康的飲食」呢？建議想預防乳癌的人，多吃高膳食纖維的飲食，其中以富含水溶性膳食纖維的，如燕麥、大麥、豆類、車前子、愛玉子等，含有豐富植物膠的食物最好，研究發表在《癌症期刊》。

大家都知道飲食中採取高纖飲食比較健康，但是，哪種纖維最有幫助呢？是蔬菜？還是水果？或是多穀類呢？哈佛大學公共衛生流行病學系分析來自北美、歐洲、亞洲以及澳洲的21項研究，其中牽涉了200萬名女性，分析這些女性的飲食，發現「水溶性膳食纖維」在預防乳癌上效果最好。

非水溶性纖維主要來自蔬菜，水溶性膳食纖維的來源則來自於如燕麥、大麥、豆類、車前子、愛玉子等食含有豐富植物膠的食物，水果中的纖維則多有果膠。分析發現，飲食中含水溶性膳食纖維的女性，發生乳癌風險可降低10％；而非水溶性膳食纖維也有幫助，能降低7％的風險；水果纖維也能降低7％的風險，但都不如水溶性膳食纖維。由於日前美國癌症研究所發布的研究顯示，停經和停經後發胖是乳癌的重要誘因，高纖飲食有助降低肥胖和代謝脂肪，所以，想要預防乳癌的女性要多注意。

專家意見

安南醫院副院長許稟毅表示，由近來的一些流行病學研究顯示，膳食纖維可降低乳癌的風險約4%。膳食纖維降低乳癌風險的原因目前雖然仍不清楚，但推測可能是它具有可增加腸道好菌、抑制腸道壞菌生長及釋放毒素有關。

近年來許多研究發現：「吃、病」的相關性很強，飲食和癌症及疾病的關係也受到重視，大眾要多注意飲食的選擇也可以影響健康，除了對少數腸道疾病患者以外，高纖飲食加上運動是最健康的生活方式。

（圖片來源：Dreamstime/典匠影像) 

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