買對了嗎？各材質筷子含菌量「紋路是關鍵」 1款式「比馬桶蓋髒8倍」

華人吃飯，筷子是必備工具，但是筷子沒洗乾淨，很容易孳生細菌，吃下肚可能導致食物中毒或是腸胃炎，根據國內實驗結果，不同材質的筷子，清洗後的含菌量也不同，像木筷跟竹筷含菌量較高，尤其是有紋路的竹筷，細菌含量甚至比馬桶蓋髒7到8倍。

各材質筷子含菌量 不鏽鋼筷最低、木筷子最高

挑挑選選，不知該買哪種筷子才耐用又安全？醫師黃軒引述研究數據，把四種材質的筷子洗淨後，檢驗含菌量比一比，結果不鏽鋼筷含菌量最低，僅91個單位，至於無紋竹筷跟仿瓷筷子數值相近，而木筷含菌量高達660個單位，在四種材質中含菌量最高。

胸腔暨重症專科醫師黃軒指出，如果沒有清洗乾淨，就很容易被細菌寄生在筷子上面；長庚醫院臨床毒物中心主任顏宗海則說，木筷或竹筷有時候潮濕的話會發霉，有微生物汙染的話，又用筷子夾東西吃，就容易會有食物中毒、急性腸胃炎的風險。

有紋竹筷含菌和無紋竹筷差37倍 建議買無紋路、一體成型筷子

筷子上的細菌殘留量，除了跟材質有關，有沒有紋路也是一大重點，因為也有實驗發現，有紋竹筷的含菌量跟無紋竹筷相差37倍，有紋筷子的數值竟然比馬桶蓋髒7至8倍。

顏宗海表示，很明顯肉眼看，有發霉或是有損壞就應該要更換，用完餐後趕快清洗乾淨、烘乾會比較好。

專家也建議，買筷子不論哪種材質，盡量挑選無彩繪、無紋路且一體成型，可減少細菌偷偷卡入，每周還要定期高溫殺菌30分鐘，免得一邊享受美食，也把細菌吞下肚。

台北／陳酈亭、甘而棣　責任編輯／張碧珊