年菜大戰開打！業者各出奇招 推萬元「頂級雞湯」

距離農曆新年還有兩個月，不少飯店已經開始推出外帶年菜搶攻市場大餅，有業者推出超過萬元的頂級食材布袋雞湯，限量30盅，挑戰年菜價格天花板，其他業者也網羅頂級食材，像是鮑魚、烏參、干貝入菜。另外，有業者推出純手工年菜，因應食材成本上揚，部分商品價格微調2%到5%。

挑戰年菜價格天花板 萬元雞湯限量30盅

奢華布袋雞湯冒出陣陣白煙，鮑魚、人參、花椒、魚翅一鍋全都吃得到，耗時5天、工序繁瑣，一鍋要價1萬8888元，限量30盅，挑戰年菜價格天花板。民眾認為，價格雖然真的比較高，但鮑魚的肉質很紮實、Q彈，會蠻想試試看。

巨無霸龍蝦吸飽辣椒滑蛋液，搶攻外帶年菜市場，飯店業者集結旗下餐廳推出5種菜系，4到8人份的外帶年菜套餐，但疫情解封後，圍爐訂位熱度回溫，不少民眾趕在年底前早就先來卡位。

飯店行銷部總監蔡佳真指出，圍爐部分，飯店的餐廳都已經客滿，業績預估大概成長至少30%到50%。

年菜大走奢華風 鮑魚、烏參、干貝全上桌

近年物價飛漲，年菜食材成本攀升，業者推出的套餐也走奢華頂級路線，台北福華大飯店因應食材成本上揚，升級年菜套餐菜色；福容大飯店推出的10人份年菜，網羅鮑魚、烏參、干貝，成本漲幅自行吸收；天成大飯店原價超過萬元的10人份年菜，早鳥打75折，成本漲幅自行吸收；台北萬豪酒店推出4人份的純手工年菜，部分商品價格微調2%到5%。

飯店行銷公關經理孫儀恬表示，過年除了吃年菜之外，也有三牲禮的祭拜需求，所以推出全魚、全雞以及蹄膀等新的商品，今年全品項都是純手工製作，預估銷售跟往年相比持平。

年菜PK大戰提前開打，不論外帶還是圍爐訂位，氣氛同樣熱絡，要用奢華食材搶攻民眾味蕾。

台北／李素瑜、林益新　責任編輯／林湘芸