1天1顆芭樂維生素C達標！營養師揪「2吃法」恐害健康

含有豐富的維生素C、膳食纖維、鉀、葉酸的芭樂，維生素C含量之高，讓它與奇異果並列為「維生素C之王」，台北醫學大學保健營養學系教授劉珍芳表示，吃了1個拳頭大小的芭樂，即符合1天2至3分水果量，以及1日維生素C建議攝取量，加上不甜、熱量不高，可說是平民超級水果。

芭樂含4大營養素 1顆就能補足1日所需維生素C

芭樂可分成土芭樂、白肉芭樂（泰國芭樂）、紅心芭樂等幾個品種，均含有不錯的營養成分，其中以膳食纖維、鉀、維生素A、維生素C、葉酸最為突出。

▸維生素C：有助提高血管彈性、防心血管疾病、維持免疫力等。成人每天建議維生素C攝取量100mg，只要吃1顆芭樂，就可補足1日維生素C建議攝取量。

▸膳食纖維：有助增加飽足感、幫助排便、避免吃太多。

▸鉀：有助於人體神經傳導與肌肉收縮、維持電解質平衡。

▸維生素A：有助護眼、強化皮膚黏膜、促進骨骼及牙齒發育，維持免疫力。

▸葉酸：有利心血管健康，且是人體合成DNA必須營養，孕婦攝取可適量食用芭樂。

哪個時間點最適合食用芭樂？營養師劉怡里建議，一般民眾於午餐及晚餐後各吃半顆，由於維生素C有助於鐵、鈣等營養素的吸收，也可避免「硝酸胺」致癌物形成。如果想減重、控制體重，則可飯前吃半顆，因為膳食纖維可增加飽足感。

有些人偏好醃製芭樂，或習慣灑些鹽、梅子粉，來增加口感，劉珍芳表示，芭樂應該趁著新鮮時，直接食用，如果醃製，將耗損營養素。另外，不建議添加鹽、梅子粉等調味料，以免攝取過多的鈉、添加糖。

與大部分水果相較，芭樂較硬，腸胃不佳者、剛動過腸胃手術者則不宜食用芭樂，以免膳食纖維引發消化不良。此外，牙口不好者不要直接啃咬芭樂，應先切成小塊，方便進食。劉珍芳提醒民眾，從整體營養及熱量攝取來看，什麼時候吃水果，都可以，最重要的是「記得吃，吃足每天2至3份水果，這才最重要。」

（常春月刊／編輯部整理、文章授權提供／NOW健康、圖片來源：Dreamstime/典匠影像）

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