吃海鮮過敏是因為不新鮮？醫驚曝恐怖特點：恐增腎負擔

秋天是吃海鮮的季節，最近也有很多美食文章分享，但有些人卻對海鮮過敏，有辦法避免嗎？又該如何改善呢？

Q1、同樣是吃蝦，為什麼吃A店會過敏B店卻不會？蝦子到底為什麼讓人過敏？

中醫師張凱傑指出，食物過敏是吃到過敏原所引發的現象；而慢性食物過敏通常是接觸過敏原後，數小時或幾天後才會出現的過敏反應。林口長庚醫院日前公布台灣人十大慢性食物過敏原排行榜，根據2019年國人的過敏檢測數據顯示，台灣人過敏原依序是：1.蛋白、2.蛋黃、3.花生、4.蜂蜜、5.腰果、6.黃豆、7.小麥、8.牛奶、9.鰻魚、10.綠豆，蝦子不在前十名當中。

貝類及甲殼類是富含蛋白質及 omega-3 脂肪酸，是很健康的食物。但是跟當下新鮮度與保存方式很相關。甲殼類在死亡後，會產生原肌球蛋白，是造成過敏的主要成分，新鮮的蝦子不含原肌球蛋白，所以食用就不會過敏。

另外，蝦子為了增加口感、延長保存能力，在運送過程中，會添加過量的磷酸鹽及二氧化硫，過量磷酸鹽影響鈣離子吸收增加腎臟負擔；二氧化硫做為防腐劑，敏感的人士在攝入後可能會出現呼吸困難、頭痛及噁心等過敏症狀。

Q2、吃蝦對於身體的好處？

蝦在中醫本草的記載，《本草綱目》蝦，甘溫。屬溫補的食材。張凱傑表示，現代醫學研究證實，蝦的營養價值極高，富含蛋白質及 omega-3 脂肪酸，是很健康的食物。能增強人體的免疫力和性功能，補腎壯陽，抗早衰。

此外，常吃鮮蝦可醫治腎虛陽痿、畏寒、體倦、腰膝痠痛等病症；如果婦女產後乳汁少或無乳汁，多服鮮蝦肉每日3次，連服幾日，可起催乳作用。

Q3、有什麼樣症狀或體質的人不建議常吃蝦？

蝦類雖然低熱量、營養價值高，不過痛風、慢性腎臟病、高血脂症、食物過敏者還是需留意攝取量或避免。張凱傑提醒，海鮮類是痛風的風險因素之一，動物性蛋白質攝取過多也會增加腎臟負擔。蝦類雖熱量低，但膽固醇偏高，高血脂症者還是得留意食物性膽固醇。

體質容易對食物過敏者，除了對海鮮過敏者不宜接觸蝦類等海鮮之外，過敏原是有可能隨身體狀態而改變的，例如原本會對堅果過敏但海鮮不會，變成對海鮮也會過敏。因此，提醒所有對食物會過敏的族群，吃蝦吃海鮮時也應適量並留意身體狀況。

Q4、日常生活中，容易引起過敏的原因？

人會不會有過敏其實跟當下身體狀況息息相關，食物過敏只是一種可能。張凱傑提及，熬夜、睡眠不足、生理期或有輕微感冒等情形，皆有可能誘發過敏反應。造成過敏的原因，包括遺傳、過敏原、環境等三要素：

．遺傳體質：如果父母親其中一人有過敏體質，則小孩有三分之一的機率有過敏體質。父母兩人都有過敏體質，則小孩有60％的機率有過敏體質。

．過敏原：包含吸入性(例如塵蟎、黴菌、動物毛皮、花粉等)、食入性過敏原(牛奶、蛋白、海鮮、花生、食品添加物等)。

．藥物過敏原(注射或口服藥物)、接觸性過敏原(清潔劑、化妝品等)。

Q5、如果是容易過敏的體質，日常該怎麼保養減緩過敏的狀況？

《黃帝內經》提到：「正氣存內，邪不可干，避其毒氣。」人的正氣如果不足，外邪就會侵入，因此在生活中應避免刺激和誘發因素，才能緩解發作症狀，加強對環境的適應力。

改善過敏的原則，依明代張介賓《景岳全書》所言：「未發時以扶正氣為主，既發時以攻邪氣為主。」若在症狀發作期，張凱傑建議，當以治療穩定症狀為主，待病情稍穩定後，則以改善體質為主要治療主軸，目的在於使病患發作頻率減低、症狀減輕。可以多按手上的曲池穴、合谷穴，及鼻旁的迎香穴幫助緩解過敏。

（圖片來源：Dreamstime/典匠影像）

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