台人愛吃鮭魚！超市業績破10億元 「能堆660座101大樓」

台灣人真的很愛吃鮭魚，根據連鎖超市統計，今年鮭魚營收將突破10億元，賣出的鮭魚量，堆起來大約有660座101大樓的高度！要將一條從挪威空運來的鮭魚送到餐桌上，其實只要1天的時間，怎麼做到的？帶您一起來開箱直擊看看全台最大的生鮮處理中心！

開箱全台最大生鮮處理中心！ 去鱗、分切、包裝一條龍

生鮮鮭魚空運來台，全程冷鏈，首先到進貨區，透過溫度計量測，確保整條鮭魚新鮮度沒有問題，接著就送到作業區進行去除魚鱗、分切及包裝等工作。

自動去鱗機每小時可以處理180尾鮭魚，再以人工方式清除細節、浸泡消毒，來到二級作業區，鮭魚切片機1小時可以切1500片，剖頭機1小時可用1300頭，大大提升效能。

廠區設備一條龍作業，從去鱗、分切到包裝，平均只要1小時，接著進行預冷8小時，最後透過自動化分貨區，每小時可處理6000籃商品。

把一條從大西洋來的進口鮭魚完整處理好，讓消費者到門市購買，只要1天的時間，業者預估，光是鮭魚銷售營收，今年將突破10億元，賣出的量，疊起來約有660座101大樓的高度。生鮮處理中心廠長黃開駿表示，「商品在很低溫的環境中，很有效率地去配送，速度、產能、效率快，它的商品鮮度就會更好。」

鮭魚商機夯！ 賣場價格戰比拚 優化產線確保「鮮味」

根據漁業署統計，2022年我國從國外進口的鮭魚量高達2.8萬噸，約560萬條，不管是超市，還是賣場，也攻鮭魚商機，像是全聯冷藏鮭魚輪切，限時特價每100克62.8元，家樂福11月15日前下殺到100克57元，另外，大潤發的鮭魚切片300克219元。

想抓住消費者的心，除了透過價格戰PK，如何讓民眾吃到最安心的食材，業者們優化廠區設備也不可或缺！

新北／楊宗諺、王秋明　責任編輯／朱怡玟