怪蛋「蛋黃乾癟在外側」 專家：可能不新鮮

有民眾煮水煮蛋當早餐，結果剝殼後，蛋黃的位置不在正中間，而是移到雞蛋的最外側，蛋白也不多，讓民眾直呼「遇到怪蛋」。由於最近國內雞蛋狀況多，也讓民眾不敢吃下肚，把照片PO上網求解；有專業蛋農表示，這是因為氣室太大，可能是蛋不太新鮮。

怪蛋「蛋黃乾癟在外側」 專家：可能不新鮮

煮顆水煮蛋當早餐，通常雞蛋一剝開，蛋黃都會在中間，但卻有煮好的蛋剝開後內部中空，圓圓的蛋黃被擠到最外側，整個蛋乾扁又縮水，蛋白也很少。民眾直呼，第一次看到這種「怪蛋」，加上這陣子雞蛋的問題比較多，讓他不敢吃下肚。

台北市蛋商公會常務理事劉威志表示，雞蛋放太久的話，空氣蒸發導致氣室愈來愈大，因此壓縮到雞蛋，蛋白也就會愈變愈少，蛋黃容易靠在邊邊，不過專家強調都還可以吃。

新鮮蛋氣室小蛋黃在中間 久放氣室變大

專家表示，當雞蛋愈新鮮，煮成水煮蛋後，雞蛋的氣室會比較小，兩頭的繫帶也會把蛋黃固定在正中間。這時的雞蛋因為蛋膜緊黏著蛋殼，蛋白很容易跟蛋殼黏在一起，通常最難剝，但如果把雞蛋買來放一個禮拜左右再煮成水煮蛋， 這段期間空氣跑進雞蛋裡，蛋殼跟蛋膜沒有這麼緊密，這時的蛋殼反而一剝就開。

但要是天氣愈熱，雞蛋放在室溫超過一週以上，氣室會愈大，繫帶也會比較沒有作用，這時煮好的水煮蛋其蛋黃就有機會往邊邊偏移。

光照蛋辨新鮮度 專家：若不臭都可食 要全熟

想要判斷雞蛋新鮮度，還能靠一招。劉威志說，雞蛋最新鮮的時候放在水裡會整顆平躺，因為幾乎沒有氣室，只要有一點氣室就會站起來，甚至整顆蛋會浮在水面，比較不新鮮。

也可以拿強光對著雞蛋比較鈍的這面照，只要氣室愈大，代表放置愈久，比較不新鮮；不過專家強調，只要不是有臭味還是可以吃，但建議一定要煮到全熟比較安全。 

台北／魏于恬、陳建國　責任編輯／吳苡榛