中秋烤肉小心吸入致癌物！醫激推「4大顧肺食材」抗發炎

中秋連假期間，家家戶戶團聚，圍著火爐大快朵頤，是中秋節慶最具代表性的風景。但據法國的環保團體發現，用炭火烤肉長達2小時，等於吸入22萬根的香菸。國內研究也發現，烤肉時油脂滴到高溫的木炭上，會讓致癌物甲醛、苯及乙醛的濃度大幅上升，而且PM 2.5也會暴增10到100倍。

中秋烤肉易吸入過量粉塵 4大顧肺食材吃起來

國民健康署建議，烤肉要遵守333原則，「多蔬果、多喝水、多運動；少油鹽、少紅肉、少醬料；去肉皮、去奶油、去焦黑」，多用當季新鮮食材，增加蔬菜水果量，減少加工肉品和紅肉攝取。

此外，中秋烤肉、放煙火，容易吸入過量粉塵，張慈福醫師建議，可以吃一些顧肺的食材：

1、山藥

含大量優質澱粉和蛋白質的山藥，有助維持因咳嗽而大量消耗的熱量，山藥更含有一種多醣蛋白質─黏質多醣(Mucilage 2)，具抗氧化及免疫調節的功能。

2、南瓜

南瓜中的β-胡蘿蔔素是呼吸道黏膜第一道防線，可能有助提升上呼吸道抵抗力、舒緩支氣管炎和氣喘的症狀。

3、鮭魚、秋刀魚

深海魚類富含OMEGA-3脂肪酸，既能對抗發炎、增加呼吸道抵抗力，也能預防肺部氧化產生的壓力。

4、芭樂、奇異果

肺部的結締組織由膠原蛋白所組成，補充高維生素C的水果有助合成膠原蛋白，既補水也潤肺。

烤肉時氣候炎熱，張慈福分享，在食物上可選擇屬性清涼者，如冬瓜、綠豆、薏仁、苦瓜等；中藥養生飲品可選用金銀花、甘草、菊花、麥冬、紫蘇、荷葉等；如有消化不良情形，可搭配四神湯健脾助消化。

值得一提的是，可以止瀉的水果，像是蘋果、香蕉、芭樂這種，適當食用可以舒緩拉肚子的情況；另外，像是香蕉的鉀和鎂，也能幫助體內電解質平衡。

（圖片來源：Dreamstime/典匠影像、資料來源：馬光醫療網）

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