巴西進口蛋沒塗蠟「有噴膜」 學者：差異不大

進口蛋爭議延燒，根據農業部簡報，這一批巴西進口雞蛋沒「塗蠟」、是噴膜處理，全程冷鏈運輸。不過學者說，是塗蠟還是噴膜差異不大，都是避免雞蛋變質，保存關鍵還是冷鏈技術。而進口蛋的處理流程，在中央畜產會交給蛋商洗選後，恐怕就脫離冷鏈，一旦脫離冷鏈，雞蛋就有可能有微生物入侵。

避雞蛋變質 學者：長期保存關鍵「冷鏈技術」

進口蛋爭議延燒，保存期限可達四個月也引發熱議， 農業部強調，這一批巴西蛋，並非塗蠟而是噴膜，但學者認為，兩種方式差異不大。

要長期保存雞蛋的關鍵，在於「全程冷鏈」技術。文化大學保健營養學系教授施明智指出，冷鏈確實沒有錯，是維持蛋新鮮與否很重要的關鍵，就可以一直維持在新鮮的狀態。

進口蛋交蛋商「洗選」脫離冷鏈？ 微生物恐入侵

以進口蛋運送流程來看，裝船進口到台灣、送往畜產會、分發給蛋商洗選包裝配送，再上架販售，最有可能在分發給蛋商這階段，就已經脫離冷鏈，之後的流程，可能都維持常溫或低溫販售。

施明智表示，一旦離開冷鏈的時候，裡面的微生物可能就會開始增長，這時候就算重新再回到冷鏈，但狀態已經跟一開始在冷鏈的狀態不一樣，起始點不一樣的時候，保存期限等等自然就會不一樣。

堆肥成形恐花數個月 逾期蛋存放又成難題

但也有學者提出質疑，沒全程冷鏈，恐怕在邊境等待查驗時，就已破功。而食藥署副署長林金富表示，要抽驗雞蛋的時候，會把雞蛋先拉到冷藏環境下，再把它開櫃，所以不會有斷鏈的問題，例如冰淇淋也是一樣的做法。 

食藥署連忙否認，但5千多萬顆雞蛋逾期是事實，農業部曾說，將以堆肥處理。專家認為，大量處理雞蛋唯一方法，確實只有堆肥，但過程中恐要花數個月讓堆肥成形，過程中這些逾期雞蛋要如何存放，恐怕又是政府面臨的一大難題。 

台北／楊祥瑜、甘而棣　責任編輯／殷名慧