海藻營養成分豐富、可當成蔬菜食用! 烹煮時1調味品不要加太多

海藻類食物不僅型態美麗,用途也很廣,日常生活中的用品如牙膏、乳液、藥膏等,部分都來自海藻的萃取成分,而且海藻更是營養豐富的食物來源。尤其是在炎熱夏天食慾不佳時,利用海藻類食物來替代部分蔬菜攝取,既清涼爽口又能變化口感,是很不錯的選擇。

營養成分相當多

就營養成分來說,由於幾乎每一種藻類都含有高量的DHA、EPA、高度不飽和脂肪酸、維生素、礦物質,甚至是纖維素等。

既然海藻類食物的好處多多,該怎麼攝取呢?洗選存放是食材取得後必須注意的,就營養學的概念來說,不管是「原態」,也就是未經加工的海藻類食物,像是海帶芽或是「乾貨」必須發泡的珊瑚草等,或是「萃取物」的海藻類食物,類似寒天或是洋菜等,因為這些類食物相當容易受潮而變質,所以,必須放入密封的袋子或罐子中,並放在低溫乾燥的地方保存。

料理時鹽不要加太多

許多料理上,海藻只要保持在新鮮狀態且清洗乾淨、不受污染下,均適合生吃,但由於運送過程中極易孳生細菌,所以在安全考量下,建議還是以熟食下肚才好。因為海藻類食物帶有淡淡海味,不管是煮湯或煎炒,甚至涼拌都很不錯,要提醒的是,在料理時加鹽「下手不要太重」,因海藻食物本身已含有高量的鈉。

(圖片來源:Dreamstime/典匠影像)

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