吃辣、咖哩降脂肪肝？ 營養師：植化素增代謝

根據國健署統計，國人脂肪肝盛行率更超過3成，有營養師分享了4種對抗脂肪肝的飲食方式，其中能攝取植化素，像是辣椒所含的辣椒素、咖哩所含的薑黃素，以及茶類所含的兒茶素，對於逆轉脂肪肝都有幫助。

吃辣、咖哩降脂肪肝？ 營養師：植化素增代謝

不少人愛吃辣，有研究指出，吃辣還能幫助降低脂肪肝！營養師楊斯涵在臉書分享逆轉脂肪肝4招，包含攝取Omega-3不飽和脂肪酸、攝取優質蛋白質、攝取植化素，以及遠離高糖、高油脂及酒精。

其中植化素部分，楊斯涵指出，像是辣椒所含的辣椒素能燃燒脂肪及促進代謝，咖哩所含的薑黃素能改善脂肪肝代謝酵素，茶類所含的兒茶素則有助於調節血糖、血脂，進而預防脂肪堆積於肝臟。

生辣椒較多辣椒素 不建議從咖哩攝取薑黃素

國健署2021年統計，超過1萬名國人死於慢性肝病、肝硬化及肝癌，且主要死因和癌症死因都上榜，國人脂肪肝盛行率更超過3成。但光是吃辣椒、咖哩真的能降低脂肪肝嗎？營養師夏子雯說，辣椒油和咖哩醬可能會讓民眾攝取過多油脂，建議吃生辣椒或保健食品。

辣椒素、薑黃素僅輔助 運動、源頭根除脂肪肝

另外，辣椒素刺激腸胃，也不是人人都適用。營養師張斯蘭說，「比如說有的人腸胃功能不佳，可能在攝取辣的部分就不適合，而且最主要還是來自於你的源頭，為什麼造成自己脂肪肝，比如說你是喜歡喝含糖飲料的、高油脂的、飲酒的，我們先把這些因素拿掉，是可以增加用運動來減少脂肪肝形成的速度。」

營養師解釋，攝取辣椒素等植化素僅為輔助，最重要還是控制飲食、搭配運動，才是降低脂肪肝的不二法門。　　　　

台北／楊祥瑜、黃明聖　責任編輯／朱怡玟