雞蛋常見「沙門氏菌」嚴重恐敗血致命 挑散裝蛋務必洗蛋、洗手！

日前爆發上百人疑似食物中毒的桃園越南法國麵包店，衛生單位驗出店內食材「蛋黃醬」疑似以常溫運送，且製作前未落實雞蛋清潔，部分個案驗出沙門氏桿菌，醫師建議，若買的並非洗選蛋，就應該落實清潔，且雞蛋必須煮熟，在1個小時內食用完畢，避免將細菌吃下肚。

別將細菌吃下肚！ 醫：非洗選蛋應落實清潔

桃園越南法國麵包店爆發疑似食物中毒事件後，衛生單位發現店家自製的蛋黃醬，疑似常溫運送，而且雞蛋未落實清潔，造成部分個案驗出沙門氏桿菌，醫師說沙門氏桿菌常見於蛋類、肉類、豆類等製品中，若吃下肚，除了急性腸胃炎，若引發敗血症可能有致命風險。

腎臟科醫師顏宗海指出，一般危險溫度都介於攝氏7到60度之間，因為絕大部分微生物包括沙門氏桿菌，都在這範圍內生長，因此最好在一個小時內可以把它吃完。

挑散裝雞蛋「要洗手」 買回家擦拭後再放冰箱

除了常溫運送恐滋生細菌，沙門氏桿菌可能存在蛋殼上，醫師建議，民眾挑選散裝雞蛋後，務必洗手，雞蛋買回家可用乾淨的布擦拭再放入冰箱，保存期限內食用完畢，烹煮前，若非洗選蛋就必須徹底清洗，民眾也說，有的蛋殼會黑黑的，所以煮飯前用雞蛋都會先洗一下，比較安心。

顏宗海提到，烹飪時候，要讓流理台保持清潔衛生，這是第一點，處理蛋的話就是要徹底加熱，至少要70度以上，就可以把所有微生物都殺死。

沙門氏菌只能高溫殺菌，全熟料理加上處理過程維持流理台清潔，就能避免被腹痛纏身。

台北-桃園／綜合報導　責任編輯／網路中心