天熱食物易壞！冰箱保存「這些做法」恐害食物中毒 塞滿滿也NG

近期每日最高溫皆達30度C以上，臺北市衛生局提醒，購買冷藏冷凍食品時，應注意溫度變化，購買後運送過程應使用保冰箱或保冷袋等措施，並避免太陽直射及運送時間過久，使食材溫度上升致有變質風險。

冰箱保存「先進先出」　千萬別塞滿

此外，冰箱保存的食品，應掌握「先進先出」為原則，先買或接近有效日期的食品應優先使用，並於有效期限內使用完畢，若為散裝及生鮮食品，建議在外包裝袋上註明購買日期以利辨別，並定期確認家用冰箱冷藏及冷凍溫度要分別符合0~7℃及-18℃以下的標準，千萬不要塞滿滿，建議至多8分滿，以降低食材變質風險。 

預防食品中毒　牢記5大原則

天氣炎熱食材未妥適保存或個人衛生習慣不佳皆有可能引發食品中毒事件，臺北市政府衛生局呼籲，注意調理衛生是降低食品中毒風險的一環，食品從業人員或家中調理者要留意調理前，使用乾淨水源及肥皂澈底洗淨雙手，如廁後應確實洗手，完成清潔手部後再行調理，處理海鮮及肉類產品，使用前應再次確認產品外觀是否有異狀或產生異味，並澈底加熱避免生食或食用加熱不完全的食品，以避免發生食品中毒危害健康，以下提供預防食品中毒5要原則，讓您快速掌握食安重點：

1、「要洗手」：調理食品前後需徹底洗淨雙手，有傷口要包紮。

2、「要新鮮」：食材要新鮮，用水要衛生。

3、「要生熟食分開」：處理生熟食需使用不同器具，避免交叉污染。

4、「要徹底加熱」：食品中心溫度超過70℃，細菌才容易被消滅。

5、「要注意保存溫度」：保存低於7℃，室溫下不宜放置過久。 

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