瓜中之王─西瓜開胃、助消化 選擇用手輕敲聲音脆響有彈性才是好瓜

西瓜又叫水瓜、寒瓜、夏瓜，堪稱「瓜中之王」，西瓜除不含脂肪和膽固醇外，幾乎含有人體所需的各種營養素，西瓜具有開胃、助消化、止乾渴、去暑、利尿、促進代謝和滋養身體的效果。

選購．清洗．保存

1. 購買西瓜時，應選擇外型完整、圓而光滑、顏色深綠，瓜皮上果紋清晰分明，而果紋較寬，代表成熟度夠、甜度較佳。

2.挑選瓜柄為青綠色，比較新鮮。

3. 用手輕敲聲音脆響有彈性，代表香甜多汁。

4.購買後以水沖洗，置於乾淨通風處。

5.切開後宜冷藏。

西瓜入菜

西瓜盅：將西瓜洗淨，取半粒西瓜去果肉挖空，切出鋸齒邊的西瓜盅。再將梨、桃、蘋果去皮切小塊，加入洗淨的番茄一起放入西瓜盅，倒入冰凍糖水後加瓜蓋，放入冰箱冷藏半小時後取出，即可食用。

涼拌西瓜皮：將西瓜皮洗乾淨，去掉青色的外皮切成薄片，然後加入少量精細鹽。半小時後將水擠乾，把蔥末和薑末放入西瓜皮，加上香油和醬油涼拌，冰後更香脆爽口，具有利尿作用。

西瓜汁：新鮮的西瓜汁和鮮嫩的瓜皮可增加皮膚彈性、減少皺紋、增添光澤。可搭配鳳梨或高麗菜一起打汁，前者可促進食慾，後者具解酒、消腫功能。

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