枸杞補肝腎、明目！「5種人」不適合吃留意外觀1現象恐是染色枸杞

色澤紅潤討喜的枸杞，是隨處可見的中藥食材，以中醫的角度來看，枸杞具有補肝腎與明目的功效，因此許多人也會將其加入料理當中，為料理增色添味，還能讓整道料理更健康，雖然枸杞對人體益處相當多，但在食用上仍有一些禁忌，而且在挑選枸杞時，也需注意應先仔細檢查其外表與氣味，才能選到新鮮優質的好枸杞。

枸杞1天吃幾顆才不會傷身？這5類人不適合吃

枸杞屬於茄科，1年4季皆可食用，外表多呈現橘紅或暗紅色，且有不規則的皺紋，頂端有小型的凸起物，吃起來柔潤有黏性，味道則帶有些許酸甜味，一般來說，每天食用並不會有什麼問題。

至於每天食用枸杞的顆數則會依年齡、個人體質、身體狀況和飲食習慣而有所變化，一般人每日最多可食用70顆（約20克），如有特殊需求或患有疾病者，建議先諮詢醫師或營養師，再行食用枸杞為佳。

此外，在食用枸杞時，也要注意一些禁忌，如果為脾胃虛弱、消化不良、經常腹瀉、有高血壓或糖尿病且正在服藥者，皆不適合食用枸杞，如欲食用枸杞的高血壓或糖尿病患者，建議請先與醫師討論過後再吃，才可避免藥效加乘的狀況發生。

想確認枸杞是否新鮮或有無染色，建議先仔細觀察枸杞的色澤、外觀與氣味，加以判斷後再行購買，以下為大家整理3個挑選枸杞的步驟：

步驟1：看一看

在挑選枸杞時，除了應找外型看起來圓圓胖胖、較為大顆的枸杞外，不妨花時間看一下枸杞外觀的形狀是否完整無缺，有無軟爛、變色、發霉、脫皮或反潮等異常，才能避免買到採收過久且變質的枸杞。

步驟2：摸一摸

若情況許可，建議在購買枸杞前，將其拿起來於手部肌膚簡單搓摩，但切勿弄破枸杞，如果皮膚表層出現1層橘紅色塊，則須小心此枸杞可能有染色的疑慮；如果無法拆封者，建議可觀察其外觀是否呈現暗橘或暗紅色，以不過於鮮豔者為首要選擇。

步驟3：聞一聞

此外，若擔心買到受潮或變質的枸杞，除了可透過外觀進行判斷，建議也可抓1把起來，放到鼻子前聞聞看，如果枸杞散發出淡淡的酸味，即表示其已損壞、變質，不建議購買。

想要讓枸杞融入你每日的餐點當中，增添料理的風味，不妨考慮參考以下2種食譜，做出2道美味的佳餚給自己與家人一起享用：

1. 枸杞炒肉絲

枸杞炒肉絲所需的食材包括枸杞葉半斤、里肌肉4兩、枸杞子30粒、蒜頭3顆，再加上醬油2湯匙、太白粉1／2湯匙、酒1湯匙、味精1／4茶匙。準備好上數材料後，就可參考以下步驟做出清香可口的美味料理：

▸步驟1：先將里肌肉切絲，再拌入調味料醃製5分鐘。
▸步驟2：起油鍋將里肌肉炒至8分熟，再將其盛起。
▸步驟3：爆香蒜頭、大火快炒枸杞葉，若枸杞葉太乾則可淋一些米酒。
▸步驟4：將里肌肉、枸杞子倒入油鍋中一併翻炒至熟，並加以調味，即可盛盤。

2. 枸杞茶碗蒸

枸杞茶碗蒸所需的食材有蛋1顆、魚板1片、文蛤1個、山藥10公克、枸杞少許，再加上鹽1／8茶匙，以及少許的糖。準備好上述材料後，即可嘗試依照下列步驟，做出滑順香甜的茶碗蒸：

▸步驟1：將蛋打散後，加入鹽1／8茶匙、糖少許，並攪拌均勻。
▸步驟2：於碗內放入魚板1片、文蛤1個、山藥10公克，再將已加入調味料、攪拌均勻後的蛋液與60毫升的水，最後放入些許枸杞。
▸步驟3：用電鍋蒸約15至20分鐘。

（常春月刊／編輯部整理、文章授權提供／NOW健康）

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