美2公司獲核准銷售！ 餐廳將端出「人造肉」 口感似真肉

用動物細胞做成的人造肉，在美國很快就能吃得到！美國農業部批准兩家公司在美國銷售人造肉，過不久各大餐廳將可看到人造肉上桌。人造肉是利用動物細胞在培養基培養出來，目的是要減少對動物的傷害，以及減少放牧和動物排泄對環境帶來的衝擊。

美批准人造肉銷售到餐廳 超市等通路再等等

各國爭相研發人造肉，現在美國農業部批准美國2家公司在美銷售。人造肉業者陳艾美（Amy Chen）表示，「這接近傳統肉類的口感，口味一樣，也一樣美味，也有雞肉內的肌肉纖維口感。」

美國食藥局FDA先前已經批准這2家公司，表示兩家業者生產的人造肉安全可食，現在農業部也核准，為美國人造肉市場打開商機。

這些看似啤酒桶的大型不銹鋼桶，是人造肉的大型培養基，業者把動物細胞浸泡在葡萄糖和維他命等養分中，進而培養成人造肉。不過目前當局只批准業者供應人造肉到各大餐廳，超市等通路還要再等等。

投資、量產挑戰大 專家不看好人造肉市場

人造肉目的是要減少對動物的傷害，以及減少放牧和動物排泄對環境帶來的衝擊。不過業者坦言，現在最大的挑戰就是投資和量產，就連專家也不看好。加州大學教授馬丁（Ricardo San Martin）表示，「（把人造肉所需資金）還有成本、價格做比較，看不出來比一般生產更好。」

人造肉不環保 研究：碳排量高於一般肉類25倍

另外，美國加州大學4月也發表研究，指出在實驗室培養的人造肉，碳排量其實是生產一般肉類的25倍以上，要充分發揮人造肉對環境的正面效益，恐怕還得提升整體的製造流程。

國際中心／綜合報導　責任編輯／朱怡玟