飯後助消化必吃鳳梨！營養師認證「7大營養素」超滿

臺灣鳳梨營養高、好處多像是保護心血管、協助排毒...說不完，你都吃哪一個品種呢？

鳳梨營養價值豐富　7大功用及營養素一次看

營養師高敏敏指出，吃鳳梨本人也是最棒的選擇！建議每天可以在飯後吃大約2碗切片後8分滿碗的鳳梨，如果是糖尿病患者則可以兩碗錯開時間吃，並分享鳳梨超多營養素的功用，像是：

1、高纖維

膳食纖維幫助順暢，還能養好腸道菌。建議吃完大餐享用，可以順一下之外，還有消化酵素，幫助提高消化力。

2、維生素C

飯後吃點鳳梨，讓維生素C幫助鐵質吸收更好！除此之外，維生素C更是現代人的抗壓營養素，還可以促進粘膜防護力。

3、礦物質鉀

協助利尿消水腫、調節高血壓，但比較要注意的是鳳梨含鉀量偏高，建議腎臟病病友要控制攝取量。

4、礦物質

像是礦物質鎂、鈣。除了對骨骼發育有幫助之外，還是天然的舒壓劑，幫助維持心情平穩。

5、生物類黃酮

屬於強大抗氧化劑，減少心血管疾病及癌症機率。

6、葉酸

是製造紅血球的重要角色，同時也能幫助減少疲勞感，是孕媽咪必備的營養之ㄧ。

7、鳳梨酵素

當然也少不了鳳梨獨有的鳳梨酵素。鳳梨蛋白酶助分解蛋白質，促進腸胃消化、吸收，吃完大魚大肉後吃鳳梨助消化準沒錯。

此外，鳳梨其實還可以搭配很多料理食用，高敏敏分享，像是鳳梨蝦球、鳳梨苦瓜、鳳梨雞胸肉、鳳梨炒飯、鳳梨炒木耳、鳳梨糖醋魚、鳳梨冰沙、鳳梨果醬、鳳梨苦瓜雞湯、鳳梨糖醋肉等，都是很美味的料理！

只是比較要注意的是建議鳳梨蝦球適量即可，因為食物經過高溫油炸，會破壞其中的營養素，即便是蛋白質食物，也會流失原本的礦物質和維生素。而且炸物長期吃，油脂攝取量會過高，更會有體脂肪飆升、以及脂肪肝的問題產生。

還有糖醋魚、糖醋肉等也是偶一為之，因為烹調時可能會加入過多的糖，導致精製糖攝取過多，所以如果想品嚐美味鳳梨，建議以看得見原型的食材為主；至於想吃鳳梨甜品，也可以自製鳳梨冰沙或鳳梨果醬，比起市售的來說更健康、更營養衛生。

至於買太多的鳳梨該如何保存跟運用？高敏敏建議，吃不完的鳳梨可以削掉頭之後，用紙巾或報紙稍微包住，倒頭栽放進冰箱冷藏，可以延長食用期限，還能讓甜度更平均；如果碰上夏天，鳳梨真的熟透了，可以切一切冷凍起來，做成鳳梨冰沙，清涼可口！

另外，也可以煮鍋鳳梨雞湯，讓鳳梨酵素把雞湯變得軟嫩好入口！高敏敏透露一個小撇步，就是可以在起鍋前關火再放入鳳梨，讓營養素保留更完整。

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