吃貨看這裡!4月新入選「米其林指南」 高雄有4家

高雄新興區一間鴨肉油飯入選米其林指南餐廳。圖/台視新聞

米其林日前公布4月最新入選指南餐廳,這次高雄一共有4間入選,其中位在新興區小巷弄的一間鴨肉油飯,老闆使用長糯米加入純麻油、薑和去骨鴨肉拌炒,每天6點就要起來備料,因為糯米要泡水3小時才會Q彈;另外入選的還有美濃一間超夯人氣餐廳,招牌菜結合原住民傳統美食,做成櫻花蝦小米粽,梅汁豆腐和梅子雞也都是熱門菜色,連歌手周華健都曾親臨光顧。

糯米泡水3小時 「鴨肉油飯」Q彈飄麻油香

整袋糯米倒進大鍋,加入純麻油、薑和去骨鴨肉拌炒,炒出香氣,隱身在高雄新興區小巷弄的這間鴨肉油飯,入選米其林4月餐廳榜單,有民眾聽到消息慕名而來,稱讚油飯粒粒分明,口感好,還有麻油香。

店家10點半營業,老闆夫妻兩人6點多就起來備料,因為長糯米必須先泡水至少3小時,這也是維持口感Q彈的秘訣之一,老闆分享,長糯米泡過水才會比較軟Q、好蒸。老闆也透露,是網友告訴他們才知道入選米其林,聽到消息很感動,沒想到小店能被人家發現。

湯品種類從酸菜豬肚湯、蒸蛋湯,還有被點名必喝的芋頭排骨湯,每一碗湯匙隨便一撈,都是滿滿配料。

櫻花蝦小米粽、梅子雞 原民風餐廳人氣夯

同樣入選米其林指南的還有高雄美濃的人氣餐廳,招牌菜小米粽,先把小米和豬肉放進吉拿葉蒸熟,再切片撒上櫻花蝦,QQ的口感搭配海鮮香氣,讓人欲罷不能。

經典菜色還有梅汁豆腐,採用桃源鄉的紫蘇梅酸酸甜甜,還能做成梅子雞,好滋味連周華健都曾親臨光顧,在盤子上留下簽名,這次榮登米其林指南,實至名歸。

高雄美濃人氣餐廳也入選,招牌菜是櫻花蝦小米粽。圖/台視新聞

高雄/陳怡瑄、徐萱蓉 責任編輯/林湘芸