春天百花齊放菊花、桂花入菜 提升香味又添美感但要掌握3訣竅

台灣一年四季各式花卉輪番綻放，讓人看了心曠神怡，不僅賞心悅目，很多花朵還能入菜，搖身一變成為餐桌上美麗又美味的特色佳餚，不管是清炒、入湯或是做成涼拌沙拉和茶飲，不但好看好吃，又能提香養生。

入湯

乾燥的花朵例如菊花、桂花，可以直接拿來入湯品，湯熬好上桌前撒點花，不僅增加香氣、提升香味，又能增添美感和特色，像是蓮藕排骨湯，燉好之後撒點乾燥菊花；清燉牛肉湯或雞湯，加點乾燥桂花，更好看又增添香氣；或是直接用鮮花來燉湯，例如新鮮金針花燉排骨湯。

快炒

花朵洗乾淨快速汆燙後，搭配肉絲清炒就很好吃，像是新鮮的金針花、野薑花、檳榔花都很適合。或是把新鮮洛神花洗淨後，拿來取代番茄醬做成常見的糖醋料理，煮完後把洛神花撈起來加點糖、勾薄芡，做糖醋排骨、糖醋魚、咕咾肉都很合適，顏色討喜又酸甜好吃。

涼拌

新鮮的食用花清洗乾淨，可加入生菜沙拉，例如食用玫瑰花瓣就非常搭，賞心悅目又很有特色。

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