草莓8年第1！美2023「農藥殘留最多12種蔬果」菠菜、四季豆也中

美國公布2023年蔬果農藥檢測結果，其是EWG針對美國農業部和食品藥物管理局最新的水果和蔬菜檢測數據分析；抽樣了46種水果和蔬菜，樣本數46569。美國農業部在測試前對農產品樣品進行去皮、擦洗和清洗；食品藥物管理局僅在測試樣品前去除污垢。即使經過這些步驟，結果仍發現251種不同農藥。

美國12種農藥殘留最多的蔬果

1、草莓（草莓連續8年第一）

2、菠菜

3、羽衣甘藍、芥菜

4、桃子

5、梨子

6、甜桃

7、蘋果

8、葡萄

9、甜椒及辣椒

10、櫻桃

11、藍莓

12、四季豆

營養師程涵宇說明，草莓已經連續8年拿髒髒蔬果冠軍了！超過 90% 的草莓、蘋果、櫻桃、菠菜、甜桃和葡萄樣品檢測出兩種或多種農藥殘留。在髒髒蔬果中共發現了 210 種殺蟲劑。

除櫻桃外，清單上的每種作物都檢測到50多種不同的農藥，如羽衣甘藍和芥菜，辣椒和甜椒，在所有作物中檢測到的殺蟲劑最多，總共分別有 103 種和 101 種殺蟲劑；而2011 年禁止在四季豆上使用的神經毒性有機磷殺蟲劑乙酰甲胺磷，則有6% 的四季豆被檢出。

程涵宇提醒，攝取到農藥殘留高的蔬果，特別是對於發育期兒童健康傷害大，可能造成荷爾蒙失調、癌症，或對腦部發展及神經系統造成傷害；另外，孕婦也需要特別留意。

哈佛大學研究表示，食用農藥殘留量高的水果和蔬菜可能會降低食用水果和蔬菜的好處，包括預防心血管疾病和死亡率。

程涵宇分享3撇步：

1、七大類蔬果這樣洗，流水邊沖洗邊浸泡共15分鐘：

．葉菜類：切除根部，每片撕下清洗凹面處。

．甜椒、茄子等果菜類：流動水沖洗後切除蒂頭

．苦瓜等瓜菜類：以流動水沖洗，拿小毛刷輕刷凹面處，最後切除蒂頭。

．高麗菜、大白菜等包葉菜類：去除外葉，每葉剝離，以流動清水清洗每一葉片

．豌豆、四季豆等豆菜類：以流動清水清洗，最後在剝除頭尾及老絲。

．葡萄、草莓等漿果類（連皮吃）：流動水清洗每一顆果實後再去除蒂頭。

．有果皮的水果例如柑橘、梨子、香蕉、百香果（皮不吃）：切水果之前、去外皮之前，水果一定要先洗，較能避免去皮剝皮的時候不小心農藥沾染到果肉。

2、烹煮蔬菜時將鍋蓋打開，幫助減少農藥殘留。

3、若較擔心的話「髒髒12種蔬果」或許可以買有機的。

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