女性愛吃肉更易得糖尿病！ 研究證實「瘦女」風險較高

餐餐喜歡大魚大肉的女性要注意了！法國研究追蹤6萬多名婦女發現，經常吃進酸性食物，包含肉類、起司、麵包的女性，罹患糖尿病的風險會增加，特別是瘦的女性，比豐腴的女性風險更高。國內醫師分析，可能跟西方社會喜歡吃紅肉有關，因為紅肉當中，含有比較多的脂肪酸，而人體為了要維持酸鹼平衡，容易加重腎臟負擔，進而導致代謝性疾病。

愛吃肉、起司等　瘦女易罹糖尿病風險比胖女高

早餐來份豬排蛋土司、午餐再來碗熱騰騰牛肉麵、晚餐換吃煎牛排，一天三餐無肉不歡，但特別是女性要小心，這樣吃可能會增加罹患糖尿病的風險。

根據法國國家健康與醫學研究院，追蹤6萬多名婦女長達14年時間，研究調查她們的飲食習慣，過程中有1372名女性罹患糖尿病。分析發現，如果吃進比較多像是肉類、起司、麵包等酸性食物，在所有人中，排名前25%的人，發生糖尿病的風險，會比排名後25%的人高出5成以上。

新光醫院家醫科醫師柳朋馳表示，「從酸性食物的角度去看的話，可能因為腎臟需要較多一些酸鹼的平衡，含有一些鐵質的部分，如果食用過量也會造成身體發炎的反應」。

紅肉多脂肪酸　人體維持酸鹼平衡「腎臟增負擔」

醫師進一步分析，一般人體的PH值會落在7.35至7.45，微鹼性環境，這時如果吃了太多肉，特別是西方社會族群，容易吃進比較多脂肪酸較高的紅肉，就得靠腎臟或呼吸道，維持酸鹼平衡，容易加重腎臟負擔，造成身體血管慢性發炎，進而導致代謝性疾病。

紅肉包含牛羊鴨等　每天攝取量別超過70公克

研究也發現，特別是瘦的女性風險更高。柳朋馳指出，這需要更多的研究來證實，因為這可能牽扯到，是不是跟種族相關，「國內大部分肥胖的患者，罹患糖尿病的機會，還是遠比瘦的會來得多」。

特別是紅肉，包含牛、羊、鴨肉等每天的攝取量，建議不要超過70公克，均衡飲食才能吃得健康，遠離代謝疾病。 

台北／魏于恬、陳建國　責任編輯／殷名慧