蛋蛋危機燒到烘焙業！ 蛋糕預訂變「減量供應」

缺蛋潮連帶影響到烘焙業者，有糕餅店透露，這兩週的雞蛋幾乎都減半供應，門市目前能接的蛋糕預訂單，從以往每週100個減量到70個，以現場購買的為主。盤點目前的烘焙成本，除了雞蛋漲聲不斷，奶油跟麵粉也相較去年同期變貴不少，有業者哀嚎，要是狀況沒有好轉，不排除在半年內就會調整售價。

烘焙成本飆 雞蛋、奶油、麵粉「漲聲不斷」

碰上蛋荒危機，糕餅店首當其衝，產量跟著大幅下滑，有業者從冷凍庫裡拿出，一瓶蛋液以及僅剩的五顆雞蛋，直呼「連卡士達醬都做不出來」，且店內的貨架上，6吋以上的蛋糕也通通不見蹤影。

目前台北兩家門市的蛋糕預訂單，每週減供至70個，更以現場購買為主。除了遇上蛋荒，烘焙成本相較去年大幅提升，雞蛋一斤漲到55元，奶油也貴了整整一千元，常用的麵粉也漲了將近2成。

什麼都變貴！ 業者：不排除半年內漲價

糕餅店老闆劉哲瑋說，「我們是靠雞蛋來做商品的，那如果真的沒有蛋，我們就可能會調整人力，讓他們一個禮拜多休個一天兩天，若是狀況再繼續下去，可能半年不到價格就要再調整5%。」

有民眾認為，「就不要買就好啦」，也有人覺得，「因為有特定的節日，可能才會買，漲幅兩成內都還可以接受。」 

至於連鎖烘焙店85度C也透露，目前已經有一家蛋品供應商限量供應，經過緊急調度後，目前供應正常，現階段不會調整售價。缺蛋危機再加上原物料漲聲不斷，業者撐不住轉嫁到消費者身上，恐怕也成了唯一解套。

台北／李素瑜、余苓瑀　責任編輯／曾以馨