連鵪鶉蛋也缺! 業者佛跳牆改用小丸子代替

全台蛋荒,中北部一蛋難求、南部供應緊繃,就有國際知名食品加工業者表示,不只雞蛋缺貨,連小鳥蛋也缺貨,有錢都搶不到,因此業者緊急調整產品「佛跳牆」,把小鳥蛋改為小丸子代替,盡力度過蛋荒時期。

缺蛋衝擊效應 業者危機處理調整產品內容

芋頭、排骨、筍乾滿滿一碗,真材實料,讓人看了口水直流,佛跳牆是喜慶宴會常見名菜,不過受到缺蛋影響,裡頭的小鳥蛋竟然跟著缺貨,業者不得已只好用小丸子替代。食品加工業者陳秀卿說,「原本是要用鳥蛋的,那我們就改成魚丸,甚至用黃金魚蛋去替代」。

高雄岡山這間食品代工廠,產品有鐵蛋,滷味、豆干等等,其中雞蛋原料占了大約2成,一天就得用掉1萬顆雞蛋、3萬顆鳥蛋。食品加工業者說,「如果有要滷蛋的東西,那就放獅子頭下去替代滷蛋」。

雞蛋一箱5百變近千元 食品加工業者好無奈

去年一箱雞蛋進價大約500元左右,今年漲到快要1000元,雞蛋缺貨漲價,小鳥蛋也是相同情況。中華民國鵪鶉協會理事長賴武郎表示,「從過年開始就有缺蛋,因為禽流感量比較少,價格有一些上揚」。

缺蛋問題嚴重,對業者來說,即使有錢,恐怕也難以買到,如今只能緊急調整產品內容,盡力撐過蛋荒時期。

高雄/梁家瑋、鄧銘 責任編輯/林均