糖尿病患者掌握6原則！ 不管是外食或自己煮都可以吃得很健康

無論家中有沒有人煮三餐，或不管每一餐煮些什麼食物，糖尿病患者只要學會掌握幾個原則，即便是吃外食的時候，也一樣遵循這樣的準則，不管血糖有沒有問題，也可以吃得很健康。 

此外，家中負責料理三餐的掌廚者，相信不管是否要配合糖尿病患者，都會想要做出健康的餐點給全家人吃，所以，要製作美味三餐，並且讓每個家人都能健康吃，可參考以下幾個原則：

1.選用天然新鮮食物

善用天然食物風味，減少過度烹調及調味，就能吃得既自然又無負擔，例如新鮮牛肉、魚肉等。

2.全穀食物取代精緻澱粉

以糙米、薏仁、燕麥、大麥等全穀類、全穀麵包或根莖類食物（如甘藷、芋頭、山藥等）為主食，取代精緻的白米、白麵條和白麵包。

3.天天吃5份蔬果

每天至少吃5份蔬菜水果（3份蔬菜、2份水果），若能吃到更多蔬菜更好，要吃各種顏色的蔬菜，例如菠菜、甜椒等。

4.使用植物油烹調

選擇植物性的好油來烹調，如：芥花油、橄欖油等，每日用量2~3湯匙。

5.減少鹽與味精的使用

控制攝取各種鹹味的調味料、醃漬食品和太鹹的食物。

6.掌握好每一餐的份量

以男性來說，每餐不超過1碗飯，女性則控制在1／2~3／4碗；水果每天吃2次，每次約1個拳頭的大小，或是7、8分滿碗的水果。

外食、外帶怎麼吃？

以現代人的飲食型態來看，要做到三餐都是自己煮的家庭，應該不多，大部分的家庭，多以外食或外帶居多。不管有沒有血糖的問題，外帶餐點的時候，要注意怎麼搭配比較健康，例如買個肉類食物、豆乾（蛋白質來源）等，回家就用橄欖油簡單的炒個青菜；米飯主食就看全家人的習慣，最好是以全穀類為佳。至於糖尿病患者則需控制含醣類的食物，例如早餐的麵包、饅頭，午、晚餐的飯1／2到1碗、水果1份，先把醣類份量控制好，定時定量，血糖自然就會比較平穩。

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