港式庶民美食車仔麵 夫妻打造道地風味

一間位在桃園平鎮的餐廳，主打港式庶民美食車仔麵，有著別具風格的點餐方式，光是麵類就有8種，湯底到配料，更是多到讓許多客人面臨選擇障礙。原本學料理的林曉龍，想開的是川味熱炒店，沒想到一趟澳洲旅程，認識了來自香港的太太陳詠妍，二人便在夜市開了第一家港式餐廳，開業5年卻做出關店決定，到香港繼續精進廚藝。返台後，靠著車仔麵重新出發，有著林曉龍對料理的執著，與陳詠妍對家鄉味的嚴格把關，讓吃過的顧客，都說味道超正宗。

陳年老滷牛腩軟嫩入味 正宗口味港式車仔麵

用餐時間一到，客人瞬間湧進店裡，走進這家港式餐廳，讓人彷彿一秒置身香港街頭，味道更是正宗。以陳年老滷，熬到軟嫩入味的牛腩，配上吸附著滿滿高湯的麵條，一口咬下，濃郁香氣在嘴裡化開。經典叉燒飯更是一絕，特製醃醬鹹中帶甜，表面烤到微酥焦香，令人一吃就上癮。

讓饕客們流連忘返的牛腩，好吃的祕訣就在於，原料從源頭把關，進口來自巴拉圭的牛肉，特別選用靠近牛胸及牛肋處鬆軟的部位，牛味特別濃厚。刀起刀落，切塊、去油，每個步驟都不能馬虎，而滷汁更是重點，蒜頭、紅蔥頭、薑絲，低溫爆香，倒入粵菜獨有的柱侯醬，同時還有八角、肉桂等七、八種中藥材一起爆炒，讓香氣充分發揮。牛腩還只是配料之一，真正的主角是港式車仔麵，其實是大雜燴概念的港式車仔麵，地位就像台灣滷肉飯，是香港常見的庶民小吃，特色主打，麵條、湯汁、配料都可以自由選。

懷著夢想到海外打拚 帶回港籍妻子與好口味

老闆林曉龍當年到美食天堂香港，就對這碗車仔麵情有獨鍾，不過會開港式餐廳，其實是美麗的意外。林曉龍本身就是餐飲科出身，一直懷著創業夢想，23歲那年，看到人力銀行有外派廚師到澳洲的機會，為了補貼家用、同時存創業基金，不顧自己英文程度連數字1到100都念不完，說走就走。只不過他一人去、兩人回，在澳洲期間認識了現在的太太陳詠妍。原本對做菜一竅不通的她，為了與先生在台灣生活，開始去學烘焙，堅持把這港式的菠蘿油，帶來台灣。

香脆酥皮微帶甜味，鬆軟麵包夾上鹹味奶油片的菠蘿油，許多顧客一吃就愛上。其實他們剛開始是從夜市起家，靠著現點現做的港式炒麵打出名號，曾經一個月可以賺進60-70萬，卻選擇在開業第5年收店，到香港再進修。陳詠妍：「一開始我是反對，就是因為我覺得他剛開始講收店的時候，我們算是剛開始穩定下來，但是就看他一直，偶爾又會提出來，我心裡就覺得，一定要讓他去一次香港，他才會死心。」

進修返台再出發 夫妻同心端出道地港式風味

從香港回來後，決定靠車仔麵重新出發，雖然想著店要轉型簡化流程，但製作程序卻沒半點偷工減料。烤到半熟的叉燒滋滋作響，光是這樣，肉香已經瀰漫整個廚房，但這還不夠，表皮得繼續炙燒，有別於傳統紅通通的叉燒肉，林曉龍改採肥瘦較均勻適中的三層肉，避免客人吃到過油或過澀的部位，接著還得舒肥10個小時，讓肉質更軟嫩。每個步驟都看得到林曉龍對品質的要求，不過口味道不道地，得等到太太說YES，才能通過。兩夫妻，一個堅持家鄉風味，一個龜毛注重細節，雖然因此磨擦不斷，但呈現出的好味道，讓許多忠實顧客，從老店一路追隨。

店內牆上斗大的「沒什麼大不了」6個字，如同他們為自己人生下的註解，在成功時急流勇退，又在困難時勇往直前。憑著一步一腳印，對料理的執著，把看似平凡簡單的庶民美食，呈現道地的港式風味。

記者／周怡呈 詹宏舜　責任編輯／陸禹丞