浮誇系海鮮料理 返鄉青年創業做出口碑

一間隱身在宜蘭頭城山腳下的餐廳，這裡不只能欣賞美景，還能邊泡腳邊吃美食。餐廳主打的浮誇系料理，招牌的青醬蛤蜊義大利麵，整整一斤將近40顆的蛤蜊，鋪滿一整大盤，端上桌只看到一顆顆鮮嫩飽滿的蛤蜊，幾乎看不到麵條，CP值爆表的組合，堪稱味覺與視覺上的雙重饗宴。打造森林系餐廳的幕後推手，是三位平均年齡只有24歲的大男孩，俗話說，三個臭皮匠，勝過諸葛亮，果然三個人同心協力，不畏疫情挑戰，克服重重難關，攜手回到故鄉宜蘭，用創意開創出三人的一片天地。

浮誇料理整斤蛤蜊擺好擺滿 令人直呼吃到痛風

每天限量預訂才吃得到的森林大烤雞，外皮金黃酥脆、肉質鮮嫩多汁，Q彈而不乾澀，底層鋪墊著五彩繽紛的時蔬，宛如森林般蓊鬱療癒，沾上一口雞湯精華特調的醬汁，色香味俱全，令人食指大動。店裡超人氣的還有青醬中風小蛤哥義大利麵，光看菜名可能覺得有點浮誇，但實際看到成品，果真讓人跌破眼鏡，一整斤將近40顆的蛤蜊擺滿一大盤，堪稱是味覺與視覺上的雙重饗宴。一旁的森林系蝦桶，同樣讓人相當驚豔，採用低溫油泡烹煮的鮮蝦，蝦殼柔嫩，保留肉質水分，一口咬下，入口即化，讓顧客直呼真的會吃到痛風。

美味的源頭，就隱身在宜蘭頭城郊區，座落在樹林腳下的森林系餐廳，有溪聲、雨聲，還有客人的歡笑聲。來到這裡，客人不只能夠享用美食，還能坐在景觀第一排，邊泡腳邊欣賞美景，遠離塵囂，享受大自然的悠閒愜意。

一顆顆比50元硬幣還要大的文蛤，倒入盒子裡均勻吐沙，接著逐一敲打蛤蜊外殼，用聲音判斷好壞。挑選完蛤蜊，義大利麵的靈魂—青醬也不馬虎，將新鮮的九層塔清洗乾淨，再倒入油水比例7:3的特調橄欖油，有別於一般青醬，用堅果調味增加顆粒感，這裡選用大火快炒過的花生，增添香氣。

一整斤的蛤蜊，在鍋中陸續開殼的聲音超級療癒，與一旁的青醬義大利麵合而為一，超爆量的蛤蜊鋪得滿滿滿，濃郁的青醬扒附著麵條，九層塔清香與花生顆粒口感，用料大方實在，一口咬下，就能感受到滿滿的幸福感。

三個大男孩返鄉創業 攜手打造療癒森林系餐廳

打造滿滿幸福感的幕後推手，是三個平均年齡只有24歲的宜蘭大男孩。陳凱威對食材有獨到的創意與堅持，主要負責餐廳內場的工作，葉明翰對商管和成本掌控，有著過人天賦，負責餐廳經營與內外場掌控，游恆睿喜歡與人互動相處，主要負責吧檯與客人接待。俗話說，三個臭皮匠，勝過諸葛亮，三人同心創造出無限商機，剛退伍的凱威和明翰，碰上了因為疫情而被旅行社裁員的恆睿，三個滿懷熱血抱負的年輕人，決定攜手回到故鄉宜蘭，開創自己的一番事業。

堅持選用三斤半的溫體放山雞，每天從市場新鮮直送，經過清洗和基本調味後，先以120到130度的低溫逼出雞油，讓花椰菜、南瓜、馬鈴薯等時蔬，吸飽滿滿的雞油精華，獨特料理手法，深受無數饕客喜愛。

創業初期疫情攪局 發揮創意用心研發拚搏翻身

只不過創業初期，碰到疫情攪局，三級警戒，加上餐廳位處偏遠，就算他們再怎麼用心製作料理，也幾乎沒有客人上門，讓他們一度只能望向山林，喝西北風灰心度日。幸好危機就是轉機，在三人相互扶持下，總算挺過疫情難關，加上口耳相傳，做出了口碑，現在就算是平日中午，店內依舊高朋滿座，在疫情解封之際，反而成了他們從谷底翻身的絕佳機會。游恆睿：「大家也會想出來吃飯、出來逛逛，但是也有疫情的顧慮，所以那時候大家都想找戶外，然後剛好都找到我們餐廳這邊。」

一道道料理，都是他們發揮創意，用心研發的成果，挺過創業初期的篳路藍縷，三人從大男孩變成大男人，學會沉著冷靜、獨當一面，在家人眼中有著無比的感動與欣慰。

療癒的森林系餐廳，有著遠離塵囂的愜意感，還有著宜蘭人濃濃的人情味，三個大男孩，不受疫情影響，不畏外界眼光，秉持著對生命的初衷與熱情，在一塊荒蕪的土地上，開創出屬於自己的一片天地。

記者／陳晏瑋 莊俊浩　責任編輯／陸禹丞